สูตรอีสเตอร์จาก Panasonic

สูตรเค้กอีสเตอร์

การเข้าพรรษาทำให้วิถีชีวิตของผู้คนเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ห้ามความบันเทิงสถานที่สาธารณะและสถานบันเทิงไม่สามารถใช้งานได้ ถนนเริ่มเงียบขึ้นแทบไม่มีเรื่องขี้เมาให้เห็น โต๊ะถือบวชประกอบด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดเป็นหลัก น้ำมันปลาและพืชได้รับอนุญาตเฉพาะในวันอาทิตย์และวันหยุด ขนม ได้แก่ น้ำตาลไม่ติดมันแอปเปิ้ลตากแดดและลูกเกด สัปดาห์สุดท้ายของการอดอาหารคือ Passionate ผู้คนเบื่อความเงียบและความศักดิ์สิทธิ์เริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุด ...

วันหยุดแห่งการฟื้นคืนชีพที่สดใสของพระเจ้าซึ่งเป็นที่รักมากที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย ในเมืองและหมู่บ้านทุกอย่างมีการเคลื่อนไหว: มีงานบ้านก่อนอีสเตอร์ ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทำความสะอาดบ้านส่ายหลาไปที่โรงอาบน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดดอกลิลลี่แห่งหุบเขาดอกเดซี่และไลแลคถูกปลูกในเรือนกระจก สินค้าจำนวนนับไม่ถ้วนถูกนำมาจากหมู่บ้านโดยรอบไม่ว่าจะเป็นไก่ห่านไก่งวงเนื้อวัวแฮมหมู ถังในห้องเก็บไวน์ถูกเททิ้ง - ในช่วงสัปดาห์แห่งการเฉลิมฉลองเสบียงเกือบทั้งหมดถูกดื่ม ผู้คนซื้อเสบียงและเตรียมอาหารค่ำอีสเตอร์ก่อนเวลา เทศกาลอีสเตอร์มีการเฉลิมฉลองเป็นเวลานาน: แขกสามารถเข้ามาได้ตลอดเวลาและความอัปยศที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับคือการปฏิบัติที่ไม่ดี โต๊ะถูกวางไว้ทั้งวัน: เราสามารถเข้าใกล้มันได้ตลอดเวลา

Suvorova A.P. "ตารางอีสเตอร์", หุ่นนิ่ง, 1998, สีน้ำมันบนผ้าใบ

พวกเขาปรุงสุกมากโต๊ะอีสเตอร์ของรัสเซียมีความหลากหลายและหลากหลาย ในครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองมีการเสิร์ฟอาหารมากถึง 40 รายการตามจำนวนวันเข้าพรรษา หมู่บ้าน จำกัด เฉพาะไก่งวงทอดเนื้ออีสเตอร์และของว่าง ในภาคใต้พวกเขาปรุงซุปตับแบบกรีกดั้งเดิม - "มาจิริสึ" จานปลาไม่เป็นที่โปรดปราน ในเมืองแฮมอบและทอดเนื้อลูกวัวเนื้อเจลลี่และเยลลี่ทุกชนิดส่วนใหญ่มักจะวางบนโต๊ะ อาหารส่วนใหญ่เสิร์ฟแบบเย็น สิ่งนี้ทำให้พนักงานต้อนรับไม่ให้บริการแขกและไม่ทำตามพ่อครัว แต่จะชื่นชมยินดีและสนุกสนานกับทุกคน

เทศกาลอีสเตอร์ก็เตรียมไว้ล่วงหน้าเช่นกัน สูตรค่อนข้างซับซ้อน: คอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งเพิ่มเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว น้ำตาลผงเป็นสีขาวป่นกับไข่แดงตีไข่ขาวผสม พวกเขายังตีครีมใส่ผลไม้หวานและลูกเกดวานิลลาและเครื่องเทศ

เทศกาลอีสเตอร์เต้าหู้

มวลถูกกวนด้วยไม้พายไม้ชนิดพิเศษในทิศทางเดียวเสมออีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วถูกวางในรูปแบบไม้ปิดด้วยไม้กระดานและใช้การกดขี่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน อีสเตอร์สุกเป็นเวลาสองหรือสามวันในห้องใต้ดิน

งานแกะสลักไม้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นของดั้งเดิมพวกมันถูกส่งต่อกันในครอบครัวในฐานะอัญมณีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดโดยการสืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว

แบบไม้แกะสลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

นอกจากนี้ยังมีการทาสีไข่ในเวลาเดียวกัน หนังหัวหอมถูกใช้สำหรับการย้อมสีซึ่งเก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังและทำให้แห้งตลอดทั้งปี ในบ้านที่ร่ำรวยกว่านั้นไข่จะถูกต้มพร้อมกับเศษผ้าไหมสีสดใส ภาพวาดและเครื่องประดับที่เรียบง่ายถูกนำไปใช้กับไข่ด้วยแปรงบาง ๆ แต่ละภูมิภาคมีเครื่องประดับของตัวเองพวกเขาแทบจะไม่ทำซ้ำ ไข่ที่ทาสีมักจะวางไว้ในห้องหรือห้องรับประทานอาหารในสถานที่ที่โดดเด่นบนขอบหน้าต่าง พวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อแขกจำนวนมากถูกนำไปใช้กับคนยากจน

ประเพณีการย้อมไข่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ

แต่การปฏิบัติตามเทศกาลอีสเตอร์หลักยังคงเป็นเค้กซึ่งเป็นขนมปังศักดิ์สิทธิ์พิเศษสำหรับเทศกาล มันอบจากแป้งยีสต์เนย เคล็ดลับในการทำขนมยังได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น และวันนี้เค้กอีสเตอร์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรเก่า ๆ นั้นอร่อยและไม่ค้างเป็นเวลานาน มีความเชื่อ: ถ้าเค้กประสบความสำเร็จสิ่งต่างๆจะเป็นไปตามลำดับตลอดทั้งปี พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการให้เค้กของเธอดีที่สุดสวยงามที่สุดพวกเขาไม่ได้สำรองอะไรไว้สำหรับเค้กเทศกาลพนักงานต้อนรับใส่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดลงไป มีการเพิ่มไข่เนยลูกเกดถั่วผลไม้หวานผิวเลมอนลงในแป้ง สำหรับกลิ่นหอมพวกเขาใช้พอร์ทหรือคอนญักลูกจันทน์เทศวานิลลาเพียงไม่กี่หยด

เค้กอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราอยู่เสมอ ราดด้วยไอซิ่งหรือฟองดองโรยด้วยน้ำตาลผงตกแต่งด้วยลูกเดือยสี น้ำสลัดหลากสีนี้เรียกว่า "nonparelle" ถั่วหรือลูกเกดถูกใช้ในการแพร่กระจายภาพของไม้กางเขนและตัวอักษร "ХВ" - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้น!

เค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์หลัก

แป้งมักถูกนวดเป็นจำนวนมากเนื่องจากครอบครัวมีขนาดใหญ่บางคนมีมากถึงยี่สิบคน ในทางกลับกัน Kulich กินอาหารตลอดทั้งสัปดาห์ - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาจะต้องเพียงพอสำหรับแขกของพวกเขาและทิ้งไว้ให้แขก แป้งถูกวางไว้ในอ่างขนาดใหญ่อบในถัง แป้งเค้กเอาแต่ใจมันขึ้นง่าย แต่ก็หลุดง่ายเหมือนกัน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันร่างหรือประตูกระแทกทุกอย่างอาจทำลายวันหยุดได้ ดังนั้นพวกเขาจึงนวดในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์เมื่อเด็ก ๆ หลับ ทุกวันศุกร์พวกเขาอบเค้กอีสเตอร์และในวันเสาร์พวกเขาก็พาพวกเขาไปที่โบสถ์เพื่ออวยพรพวกเขา

เค้กอีสเตอร์ยังขายในร้านเบเกอรี่และเบเกอรี่ แต่ไม่ว่าพวกเขาจะดีแค่ไหนในรัสเซียก็เป็นเรื่องปกติที่จะสร้างบ้านของคุณเอง ไม่เหมาะสมที่จะนำเค้กที่ซื้อไปถวาย พระอาจโกรธ!

เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปบางครั้งมาจากวาเลนติโน

แม้แต่รัฐบาลคอมมิวนิสต์ก็ไม่สามารถลบล้างประเพณีเก่าแก่ได้ ในช่วงเวลาที่มืดมนที่สุดในช่วงก่อนเทศกาลอีสเตอร์ในร้านขายของชำและร้านเบเกอรี่ปรากฏว่ามีการขายเพียงเล็กน้อยโรยด้วยถั่วและน้ำตาลผง "Keks Spring" เค้กอีสเตอร์เหมือนในสมัยก่อนส่วนใหญ่จะอบที่บ้าน ในหมู่บ้าน - ในเตารัสเซียยังคงเก็บรักษาไว้ในบางสถานที่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง - ในเตาอบเตาแก๊ส แน่นอนว่าในกรณีนี้ไม่รวมขนาดของถังที่ใช้หม้ออลูมิเนียมธรรมดา

ตอนนี้เมื่อความก้าวหน้าทางเทคนิคก้าวไปข้างหน้าเครื่องทำขนมปังจึงถูกนำมาใช้ในการอบ เราลองเครื่องทำขนมปัง Panasonic เพื่อการนี้ C-255.

เครื่องทำขนมปัง Panasonic C-255

ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่เกือบทั้งหมดพยายามคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของตลาดในประเทศรัสเซีย เตาอบไมโครเวฟจำนวนมากมาพร้อมกับโปรแกรมปรุงอาหารรัสเซียพิเศษ ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังก็ไม่ล้าหลังเช่นกัน ตอนนี้พวกเขาสามารถทำแป้งได้ไม่เพียง แต่สำหรับพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังทำอาหารรัสเซียประจำชาติได้ด้วยเช่นเกี๊ยวและเกี๊ยว

เค้กอีสเตอร์เป็นสถานที่พิเศษในโปรแกรมการอบ

สูตรที่เสนอให้กับผู้บริโภคโดย Matsushita Electric Industrial Co. Ltd ค่อนข้างตรงไปตรงมา แต่นี่เป็นสูตรอีสเตอร์ที่ค่อนข้างไม่มีอะไรรอด คุณต้องใส่เนยไข่มัฟฟินลงในแป้ง เช่นเดียวกับในตำรับโบราณ.

ฉันตัดสินใจลองสูตรนี้:

อาการสั่นแห้ง - 2.5 ช้อนชา
แป้งสาลี - 450 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลิน - 1 ช้อนชา
เนย - 100 กรัม
น้ำมะนาว - 50 มล.
ลูกเกดผลไม้หวานและถั่ว - เครื่องจ่ายที่สมบูรณ์

สูตรนี้ทำให้ฉันรู้สึกว่าเป็นไปได้มากทีเดียว ไข่เยอะหมายความว่าแป้งจะอุดมไปด้วย

ไข่จำนวนมาก - แป้งจะอุดมไปด้วย

แต่บางส่วนของส่วนผสมหลังจากคิดเล็กน้อยฉันยังคงเปลี่ยน ในตอนแรกแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวฉันก็เอาแบบปกติ 30 เปอร์เซ็นต์ ครีม. ครีมในคูลิชดูเหมาะสมกับฉันมากกว่า แต่เนื่องจากกลิ่นส้มไม่ได้ขัดแย้งกับประเพณีเลยนอกจากครีมฉันจึงตัดสินใจเพิ่มความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก

ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

และสำหรับลูกเกดและผลไม้หวานฉันผสมผลไม้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่ถั่วเลยองค์ประกอบที่แข็งในการทดสอบอากาศดูเหมือนว่าฉันจะตัดสินใจไม่ถูก

ผู้ผลิตแนะนำให้อบเค้กตามโปรแกรมขนมปังในโหมด "อบด้วยลูกเกด" ในโหมดนี้เครื่องจ่ายจะเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งโดยอัตโนมัติในเวลาที่เหมาะสม แต่จากการไตร่ตรองฉันตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนโปรแกรมเล็กน้อย ผู้ผลิตขนมปังของตระกูล Panasonic แตกต่างจากพี่สาวของพวกเขาเล็กน้อยโปรแกรมทั้งหมดมีการปรับอุณหภูมิให้เท่ากันก่อนเริ่มชุด ฉันไม่แน่ใจว่าจำเป็นต้องมี "การจัดตำแหน่ง" นี้หรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่อุณหภูมิห้องมักจะอยู่ในภาชนะ ในกรณีที่รุนแรงอุณหภูมิจะถูกปรับระดับออกพร้อมกันกับชุดแรก ฉันตัดสินใจที่จะนวดแป้งล่วงหน้าในโปรแกรมทำแป้งเกี๊ยว และหลังจากนั้นให้เปิดโปรแกรมอบ "ไดเอ็ท" ดังนั้นในชั่วโมงที่กำหนดให้อุณหภูมิเท่ากันแป้งของฉันจะสูงขึ้นอีก แป้งเค้กมีความเข้มข้นหนักและมักจะใช้เวลานานกว่าจะเข้ากันได้ ชั่วโมงพิเศษเท่านั้นที่จะทำให้เขาดี เมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังฉันพูดถูก

ดังนั้นฉันจึงใส่ไข่ 4 ฟองลงในแม่พิมพ์ตวงแป้ง 450 กรัมบนตาชั่งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ด้วย

แป้ง 450 กรัม

ตามสูตรจำเป็นต้องใส่น้ำมันหนึ่งร้อยกรัม ฉันยังวัดพวกมันบนตาชั่ง

มันค่อนข้างง่ายที่จะวัดเนย 100 กรัมบนเครื่องชั่ง

ฉันใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแม่พิมพ์และเปิดเครื่องทำขนมปัง

พร้อมที่จะเปิดเครื่องทำขนมปังแล้ว

พายหมุนช้าๆในตอนแรกแล้วเร็วขึ้น ไม่มีหน้าต่างดูในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic ฉันจึงเสี่ยงเปิดฝาเพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น ในความเป็นจริงคุณไม่ควรทำเช่นนี้แป้งสำหรับเค้กอาจกลายเป็นสิ่งที่แน่นอนและหลุดออกไปได้ แต่ความอยากรู้อยากเห็นนั้นแข็งแกร่งกว่าและฉันก็มีโอกาส ขนมปังที่มีความหนาไม่หนาเกินไปม้วนตามด้านล่างของแม่พิมพ์บางครั้งก็ติดกับผนัง ฉันกลัวว่าแป้งจะเหลวและด้านบนของเค้กจะหลุดออกระหว่างการอบ ครีมมีตำหนิขนาดนี้เลยเหรอ? แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขัดจังหวะกระบวนการไม่เพิ่มแป้ง แต่ยังคงรอผลลัพธ์

การนวดในโหมด "แป้งเกี๊ยว" สิ้นสุดลง ฉันเปิดโปรแกรมขนมปังลดน้ำหนักตั้งค่าลูกเกดอบเลือกขนาดของก้อน - XL แล้วเปิดเครื่องทำขนมปัง ไม่สามารถเลือกสีเปลือกโลกในโปรแกรมนี้ได้ หน้าจอแสดงเวลาในการปรุงอาหาร - 5 ชั่วโมง

จอแสดงผลเครื่องทำขนมปัง

แป้งก็เริ่มขึ้น ในเวลาที่กำหนด บางแห่ง หนึ่งชั่วโมงต่อมาเครื่องยนต์ก็สตาร์ท แป้งนวดอีกครั้ง ประมาณสามนาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์มีเสียงคลิก สิ่งนี้เปิดตู้ออกมาลูกเกดและผลไม้แห้งหกลงในแป้ง การนวดยังคงดำเนินต่อไป หนึ่งชั่วโมงก่อนจบรายการได้ยินกลิ่นที่คุ้นเคย องค์ประกอบความร้อนเปิดอยู่เครื่องจะดำเนินการตามขั้นตอนที่สำคัญที่สุดนั่นคือการอบ และตอนนี้สัญญาณเสียงดังพอสมควรประกาศสิ้นสุดรายการ เค้กก็พร้อมแล้ว ในกรณีนี้ฉันรออีก 20 นาทีเพื่อให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วยกฝาขึ้น เค้กลุกขึ้นพอดี เปลือกโลกแตกออกมาเล็กน้อย ไม่น่ากลัวก็สามารถเคลือบด้วยการเคลือบได้อย่างง่ายดาย แต่ในความคิดของฉันเปลือกออกมาแดงก่ำเกินไป ไม่ไม่ใช่ว่ามันถูกไฟไหม้ แต่มันเป็นสีเข้ม ไม่มีกลิ่นซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การเผาไหม้ที่ดีที่สุด กลิ่นวานิลลาและมะนาวเล็กน้อย แป้งเค้กทำออกมาได้หวานตามสูตรควรใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ นั่นคือสิ่งที่ฉันใส่เข้าไป

เปลือกจะแดงก่ำเกินไป

ดูเหมือนว่าน้ำตาลจะเป็นตัวการสำหรับบลัชออนสีน้ำตาลนี้ เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่สามารถเปลี่ยนสีของเปลือกโลกในโปรแกรมขนมปังที่บริโภคได้

ตอนนี้เราต้องตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง สูตรความงามมักจะแตกต่างกันสำหรับทุกคน ใครก็ได้ เทไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนเค้ก ใครบางคน ฟัดจ์ครีม ใครบางคน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ฉันมักจะทำเปลือกน้ำฅาลด้วยไข่ขาวตีและน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง เพื่อรสชาติและกลิ่นฉันเติมบรั่นดีหนึ่งช้อนชาน้ำมะนาวหรือผงโกโก้หนึ่งช้อน ส่วนผสมนี้แพร่กระจายได้ค่อนข้างง่ายไม่หลุดออกและไม่แตก แต่เค้กที่ตกแต่งด้วยกระรอกจะต้องนำไปอบให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที มิฉะนั้นเคลือบยังคงเหนียว ฉันไม่ต้องการใส่เค้กอบในเครื่องทำขนมปังในเตาอบ สำหรับสูตรอื่นฉันหันไปหาปรมาจารย์ด้านคหกรรม - Elena Molokhovets ตามหนังสือศักดิ์สิทธิ์ที่มีแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่นเรียนรู้การทำอาหาร ฉันเลือกสูตรที่ค่อนข้างเรียบง่ายสำหรับรัมฟรอสติ้ง นอกจากนี้ยังมีเหล้ารัม Baccardi สีขาวหนึ่งขวดอยู่ในบาร์

เคลือบด้วยเหล้ารัมจาก Elena Molokhovets (สูตรหมายเลข 1022)

น้ำตาลทรายที่ดีที่สุด 1/4 ปอนด์
3/4 ช้อนเหล้ารัม
1/2 น้ำมะนาว
หรือเกลือมะนาว 1/2 เม็ดถั่ว
หรือ 3—4 หยดน้ำส้มสายชูไรน์

ฉันบดน้ำตาลผง 115 กรัมและเหล้ารัมในถ้วยเติมน้ำมะนาว

เคลือบโขลกในถ้วย

ส่วนผสมกลายเป็นค่อนข้างหนืด ฉันวางมันลงบนเค้กปรับระดับด้วยมีดแล้วใช้ผ้าเช็ดปาก เคลือบแข็งต่อหน้าต่อตาฉัน

เคลือบแข็งต่อหน้าต่อตาฉัน

และของตกแต่งยังไม่พร้อม! ฉันสับอัลมอนด์อย่างรวดเร็วหยิบลูกเกดและลูกตาลสีออกมาซึ่งฉันมักจะใช้แทนลูกเดือยสีแบบดั้งเดิม ไม่มีเวลาจัดวางเครื่องประดับ - เคลือบกลายเป็นเปลือกโลก ฉันเพิ่งโรยเค้กด้วยส่วนผสม ลูกเกดติดอยู่ แต่ลูกและอัลมอนด์กลิ้งลงบนจาน ฉันต้องชุบพื้นผิวด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ แล้วโรยอีกครั้ง คราวนี้การตกแต่งทั้งหมดยังคงอยู่ในสถานที่ของพวกเขา

ลูกเกดอัลมอนด์และลูกน้ำตาลตกแต่งเค้ก

เค้กออกมาสวยงาม! แต่มันอร่อยแค่ไหนเราเรียนรู้โดยการตัดมันในคืนอีสเตอร์ แต่ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะรื่นเริงและมีมนต์ขลัง!

แนะนำ!

สุขสันต์วันหยุด!

Kira Vorontsova,

ผู้ผลิตขนมปัง Panasonic ในฟอรัม