อาหารเปรูของแผนก Amazonas

Amazonas (Amazonas Departmen) เป็นหน่วยงานทางตอนเหนือของเปรูที่มีพรมแดนติดกับเอกวาดอร์ภูมิประเทศประกอบด้วยเทือกเขาที่ปกคลุมไปด้วยป่าชื้นและเยื้องไปตามช่องเขาลึกที่มีแม่น้ำและน้ำตก ในเชิงเศรษฐกิจเป็นพื้นที่เกษตรกรรมที่ผลิตข้าวข้าวโพดหลายชนิดมันสำปะหลังกล้วย อ้อยเมล็ดโกโก้กาแฟมะนาวและอากัวเจ

ก่อนการพิชิตของสเปน Amazonas เป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรอินคาข้ามชาติซึ่งเป็นวัฒนธรรมที่สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานระหว่างประเพณีพื้นเมืองและประเพณีของสเปนรวมถึงการทำอาหาร

Casuela

Casuela (คาซูเอลา) - ชื่อทั่วไปของอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และผักในอเมริกาใต้ซึ่งมาจากชื่อของภาชนะดินสำหรับทำอาหาร

Amazonian casuela ประกอบด้วยไก่เนื้อวัวเนื้อแกะตุ๋นกับมันเทศมันฝรั่งข้าวโพดคูร์เก็ตแครอทถั่วลันเตาและถั่วเขียว บางครั้งอาหารจะถูกเตรียมด้วยปลาก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวและปรุงรสด้วยออริกาโนผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูเขียว

หนูตะเภาทอด (Cuy frito)

ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในพื้นที่สูงส่วนใหญ่และป่าในเปรู หนูตะเภาที่ทอดและแช่ในเครื่องเทศจะถูกทอดบนตะแกรงหรือเตาถ่านเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรไข่ลวกซอสปรุงรสมันฝรั่งตุ๋นและถั่วลิสงคั่วและชิชา

มีทโลฟ (Carne Arrollada)

ฐานมีทโลฟ (carne arrollada) ทำจากเนื้อดินไขมันต่ำและไข่ที่ตีแล้ว

ไส้ประกอบด้วยไข่ลวกขนมปังแครอทต้มผักชีฝรั่งแฮมพริกหวานต้มกระเทียมและหัวหอม ม้วนที่เต็มแล้วมัดและวางในเตาอบ องค์ประกอบของส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ต้นไม้เครื่องบินยัดไส้ (platanos rellenos)

พวกนี้เป็นผัก กล้วยอบผ่าครึ่งตามยาว

ราดด้วยส่วนผสมของเนื้อบดมะเขือเทศถั่วลิสงหัวหอมและกระเทียมตุ๋นเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารปรุงรสด้วยออริกาโนและซอสโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้ววางในเตาอบอีกครั้ง

รูปภาพ ธุรการ

Juanes de Yuca

นี่เป็นเรื่องปกติ จานอีสเตอร์... มันคือผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยใบตองหรือใบ Calathea ยัดไส้ด้วยมันสำปะหลังต้มขูดไก่เนื้อวัวหรือปลาอาปาไรมาปลาน้ำจืดเขตร้อนที่มีเนื้อสีแดงสด ส่วนผสมมันสำปะหลังฮวน ได้แก่ พริกขี้หนูไข่พริกหยวกหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ เทคโนโลยีการเตรียมของพวกเขาคล้ายกับ tamals และ umita ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคนี้

ทาคาโช่

อาหารที่ค่อนข้างอ้วนชื่อที่มาจากภาษาอินเดียของ Quechua แปลว่า "เน้น"

ทำจากกล้วยย่างบดปั้นเป็นลูกเต็มไปด้วยน้ำมันหมูแคร็กเกอร์และเบคอน ทาคาโชเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวบดหรือโปรซิอุตโตสมุนไพรและแฮมชิ้น

พอร์ทูมิวท์

อาหารพื้นเมืองของชาวเปรูชาวอะเมซอน

ทำจากถั่วหลายชนิดผงธุลีและเมล็ดข้าวโพดปรุงสุกและปรุงรสด้วยซอสที่มีส่วนผสมของผักชี รูปแบบหนึ่งของ portmute เรียกว่า chispamute ซึ่งมีลักษณะการเพิ่มเมล็ดข้าวโพดสดมากกว่าการต้ม

เฮเลนา