เงื่อนไขการทำอาหารพิเศษ

แอมโมเนียมเป็นเครื่องริปแป้งแบบคาร์บอนิก
ช่อดอกไม้ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งในพวง
อาบน้ำ - จานโลหะที่มีตะแกรงที่ด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำร้อน & จานวางในกระทะพร้อมอาหารสำหรับปรุงอาหารหรือเพื่อให้ร้อน

ขนมเมอร์แรง - ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล (1: 2) และอบให้แห้งในเตาอบ
การลวกคือกระบวนการลวกด้วยน้ำเดือดไอน้ำ
แกะ - จานสำหรับเสิร์ฟแพนเค้กเนื้อปลาในซอส

เคาะออก - คนนวด
ไม้กวาดเป็นไม้กวาดพิเศษที่ทำจากวงแหวนลวดสำหรับตีไข่และครีมลงในโฟม
Veselka เป็นไม้พายสำหรับผัดซอสและแป้งบางประเภท
ตี - เพิ่มปริมาณนำไปสู่มวลนุ่ม

เครื่องปรุงเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลัก
Rumble - ภาชนะที่มีรูสำหรับล้างผักผลไม้ทิ้งพาสต้าและทำเกล็ดขนมปังขาว
Croutons เป็นขนมปังขาวชิ้นหนึ่งที่อบแห้งในเตาอบ

น้ำหอมแห้ง - ส่วนผสมของเครื่องเทศที่แห้งบดและร่อน - ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นที่มาจากพืชทำให้อาหารผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
กระชอน - ภาชนะตาข่ายพร้อมที่จับสำหรับล้างและทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงแล้ว

เจลาตินเป็นกาวอาหารที่ทำจากกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์
เยลลี่ lanspig - เนื้อปลาหรือเยลลี่ผลไม้ ใช้สำหรับอาหารประเภทแอสไพรินของหวานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบางชนิด
น้ำตาลไหม้คือน้ำตาลไหม้ละลายในน้ำ

ทำความสะอาด - ทำความสะอาดจากเส้นเอ็นและไขมันส่วนเกิน (เกี่ยวกับเนื้อสัตว์)
หมัก - ขึ้นอยู่กับการแปรรูปในน้ำดองเพื่อให้ได้รสชาติกลิ่นและความนุ่มของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ผักใบเขียว - ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักกาดหอมขึ้นฉ่าย (หัวหอมสีเขียวไม่ใช้กับผักใบเขียว)
การแต่งกาย 1. - ปั้นนกเกมโดยการเย็บมัดด้วยเส้นใหญ่
2. - ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำมัน ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติให้จาน - นำไปปรุงรส
การแบ่งเบา - การปรากฏตัวของแป้งที่ไม่ได้อบในขนมและขนมอบที่เกิดจากการละเมิดระบอบอุณหภูมิระหว่างการอบ
แป้งที่เอ้อระเหย - อาจเกิดจากการนวดแป้งในห้องอุ่นนานเกินไปรวมทั้งความคลาดเคลื่อนเชิงปริมาณระหว่างส่วนประกอบต่างๆ

ขิงเป็นรากแห้งของต้นไม้เขตร้อนที่ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อทำมัฟฟินขนมปังขิงซอสหมักและอื่น ๆ

รูปภาพ ธุรการ

Kaisa - ผลไม้แห้งของแอปริคอตทั้งหมดซึ่งเมล็ดถูกบีบออกมาก่อนหน้านี้
แอปริคอตแห้ง - ครึ่งหนึ่งของแอปริคอตตากแดดฉีกเป็นหลุม
Kerry - ผงเครื่องเทศแห้งบดและร่อนมากถึง 12 ชื่อรวมพริกไทย บางครั้งเรียกว่าส่วนผสมของอบเชยและพริกไทย แกงกะหรี่ใช้ในการปรุงซอสผักอาหารเนื้อสัตว์ในอาหารประจำชาติของโลก
แป้งเป็นแป้งที่จุ่มชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับทอดในน้ำมันเดือด - ไขมันลึก
Kieli - มวลเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อและตะแกรงวิปปิ้งครีมและไข่ขาวปั้นเป็นลูก
ก้อนเนื้อ - เนื้อผ่านขนมปัง 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อและเจือจางด้วยนมโดยเติมพริกไทยเกลือ (เนื้อ - 74 กรัมขนมปัง - 18 กรัมนม - 22 กรัมพริกไทยเกลือ)
ความสม่ำเสมอ - ระดับความหนาแน่นความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์
Gherkins เป็นแตงกวาดองกระป๋องขนาดเล็ก
สี - สีแดงก่ำของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หลังจากทอดอบและอบ
การปรุงอาหารเป็นศิลปะในการเตรียมอาหารที่อร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ราก - ผักรากที่มีน้ำมันหอมระเหยแคโรทีนอยด์ที่ให้กลิ่นหอมสีและรสชาติของอาหาร (หัวหอมแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)
ชามเป็นแจกันสำหรับเสิร์ฟจานขนม
สีบีท - ยาต้มจากเปลือกบีทรูทสีสดใส
การต้มน้ำคือการต้มด้วยไฟแรง
Corietic เป็นหลอดกระดาษม้วนเป็นรูปกรวย ทำหน้าที่ปลดปล่อยครีมเมื่อเสร็จสิ้นจานผลิตภัณฑ์

Lièzonเป็นส่วนผสมของไข่เกลือนมหรือน้ำ
Sweet Leison - ส่วนผสมของไข่นมหรือน้ำกับน้ำตาลเพิ่ม ใช้สำหรับเตรียมอาหารหวานหม้อปรุงอาหารขนมอบและขนมอบ

มะกอก - ผลของต้นมะกอกดำหรือม่วงเข้ม
สีและสีเขียว (ไม่สุก) - มะกอก เครื่องปรุงรสดีสำหรับแกงส้มชาวบ้านสลัด นอกจากนี้ยังใช้เป็นจานอิสระ
กระเป๋าที่มีเคล็ดลับการทำขนม - ทำจากผ้าเนื้อนุ่มออกแบบมาสำหรับใส่แป้งบีบและครีมที่มีรูปทรงและลวดลายต่างๆขึ้นอยู่กับชนิดของปลาย - ท่อโลหะ

สุทธิคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์กลั่น

โยนกลับ - กรองผ่านกระชอน
ตีออก - ตีชิ้นเนื้อบาง ๆ ด้วยจอบเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการลดความแข็งแกร่ง
แป้ง - ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่นและปรุงรสด้วยแป้งจนครีมเปรี้ยว
ขอบ - จะได้รับถ้าแก้วลดลง 0.5 เซนติเมตรลงในน้ำมะนาวแล้วใส่น้ำตาลผงหรือทราย
Stretch - ส่วนผสมที่ใช้ในการชี้แจงน้ำซุป (คาเวียร์กับโปรตีน - ปลาเนื้อสับกับโปรตีนและเลือด - เนื้อ)
ทำให้ไขมันบริสุทธิ์ - ไขมันส่วนลึกถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของไขมันส่วนลึกหลังการใช้งาน ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกต้มด้วยนมหรือส่วนผสมของน้ำนมป้องกันในความเย็นและเมื่อไขมันแข็งตัวจะถูกกำจัดออกไขมันที่มีลักษณะเป็นวงกลมจะถูกทำความสะอาดจากด้านล่างและของเหลวที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจะถูกกำจัดออกไป . หากจำเป็นให้ทำความสะอาดไขมันซ้ำ แต่จะดีกว่าถ้าใช้ไขมันชั้นลึก 'เพียงครั้งเดียว

การหายใจ - ครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
การหายใจ - เพื่อให้เปลือกกรอบพิเศษความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์รูปลักษณ์ที่สวยงามและปรับปรุงรสชาติ
ผัด - ย่างไฟโดยไม่เปลี่ยนสี
ปาย - มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอด
การปัดฝุ่นแป้ง - โรยแป้งบาง ๆ บนพื้นผิวของโต๊ะบนผนังของเรือ
พิกุลเป็นแตงกวากระป๋องเค็มขนาดเล็กยาว 4-5 เซนติเมตร
การเคี่ยว - นำไปปรุงไฟในกระทะใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในของเหลวเล็กน้อย
ต้ม - ปรุงด้วยไฟอ่อนหลีกเลี่ยงการเดือด
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการขั้นต้นและพร้อมสำหรับการอบชุบ
Profiteroles - ถั่วที่ทำจากขนมชูส์หรือมันบด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก
กากน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้งด้วยกรดเจือจางตามด้วยการกรองและการต้มน้ำเชื่อม
เข็มของเชฟเป็นเข็มโลหะบาง ๆ ที่ใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ถ้าเธอป้อนมันได้อย่างอิสระจานก็พร้อมแล้ว

"เสื้อเชิ้ต" - ชั้นบาง ๆ ของเจลลี่ที่วางรูปวาด - การตกแต่งจานเยลลี่
มีดลูกฟูก - มีดที่มีใบมีดลูกฟูกเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ตัด
ในการจัดเรียง "ช่อดอกไม้" - วางในเครื่องปรุงผัก "สไลด์" ขนาดเล็กโดยคำนึงถึงโทนสี
เรแกน - ใบโหระพาเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นพืชประจำปีในตระกูลลาบ

สาคู - ร่องที่ทำจากแป้งลำต้นของต้นสาคูหรือผลไม้เทียมที่ทำจากแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
หน่อไม้ฝรั่ง - วัฒนธรรมการทำขนมหวานซึ่งได้รับความนิยมในเรื่องรสชาติ ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุ หน่อไม้ฝรั่งถูกเพิ่มลงในซุปซอสต้มสำหรับอาหารจานหลัก ต้มมันกำลังดีกับซอสครัสต์
น้ำผลไม้เป็นน้ำเนื้อเข้มข้นที่ปล่อยออกมาในระหว่างการทอดโดยมีไขมันและอนุภาคของเนื้อทอดและโปรตีนนมเปรี้ยวซึ่งต้มโดยเติมน้ำซุปกรองนำมาปรุงรสปรุงรสด้วยน้ำมันและใช้ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อทอดตามธรรมชาติ .
เครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสมที่เติมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด:
ก) เครื่องเทศ - พริกไทยใบกระวาน
b) เครื่องเทศ - เกลือมายองเนสมะกอกมะกอกน้ำส้มสายชูกระเทียม
c) เครื่องเทศ - กานพลู, อบเชย, เผ็ด, วานิลลา, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, เคเปอร์, ใบโหระพา, มัสตาร์ด, กระวาน, Barberry, ขิง

Tartlet - ทาร์ตเล็ตที่ทำจากแป้งเนยเตรียมในแม่พิมพ์พิเศษ
Daganchik - อาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารบนถ่านร้อนแอลกอฮอล์ - "ไฟ"
โหระพา, โหระพาล้าน. {ไม้พุ่มยืนต้น) - ไม้หอม ได้รับรางวัลสำหรับการมีอยู่ของน้ำมันหอมระเหย หญ้าแห้งนวดและร่อน - ใช้สำหรับทำอาหารจากไก่เกมไส้กรอกทำชาค็อกเทลใช้สำหรับดองแตงกวา

ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสับปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยไข่และหั่นเป็นลูกน้ำหนัก 15-20 กรัม
ไขมันลึก - ไขมันจำนวนมากให้ความร้อนถึง 170-180 °
เนื้อสะอาด - ส่วนที่อ่อนนุ่ม (เนื้อ)
แก้วไวน์ - แก้วขนาดใหญ่บนก้านสูงสำหรับเสิร์ฟน้ำแร่และน้ำผลไม้

Zest - ชั้นสีด้านนอกของเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว: มะนาวส้มส้มที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้เกิดกลิ่นของผลไม้ ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มขนมและขนมอบซุปหวานและอาหารหวาน
ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วทำให้แห้งหรือเป็นกระดูกในน้ำตาลทราย ผลไม้หวานใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมขนม

สีเหลือง - ก้านไม้ดอกแห้ง ใช้สำหรับระบายสี: ในอุตสาหกรรมขนม - ครีมในการปรุงอาหาร - ซุปเครื่องดื่มผลไม้บางชนิด
พาย - สำหรับเอาโฟมเอาเกี๊ยวออก
ฉีก - ตัด
Greaves คือน้ำมันหมูทอด

Karlov L. คนในครัว