ทำไมการกินเจจึงไม่ช่วยสิ่งแวดล้อมเท่าที่คุณคิด

พวกเขากล่าวว่า "เอาเลยชาวมังสวิรัติ!" พวกเขากล่าวว่า: "ช่วยโลก!" แต่อาหารจากพืชนั้นดีต่อสิ่งแวดล้อมจริงหรือไม่?
ผู้คนตัดสินใจกินเจมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ เหตุผลหลักประการหนึ่งในการลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมคือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม อย่างน้อยก็เป็นอย่างนั้นสำหรับทุกคน

ในปีนี้มีผู้เข้าร่วมงานมังสวิรัติประมาณ 150,000 คนซึ่งเป็นกิจกรรมที่ผู้เข้าร่วมใช้ชีวิตโดยปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อที่จะพูดพวกเขาทดสอบน่านน้ำ มีคนทดสอบตัวเองจริงๆในขณะที่คนอื่น ๆ พยายามปกปิดเป้าหมายบางอย่างภายใต้วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

แค่ดูที่โซเชียลมีเดีย แท็ก Instagram Veganuary 220,000 แท็กทวีตไม่รู้จบบทความแนะนำเช่น“ 12 Instagrammers มังสวิรัติที่ดีที่สุดที่จะได้รับแรงบันดาลใจจาก Veguanuary” ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือหน้าตาของอาหารเป็นอย่างไรไม่ใช่ที่มาและสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

และพวกเขาไม่ใช่เพื่อนร่วมเดินทางเพียงคนเดียวที่กระโดดขึ้นรถเพื่อการพาณิชย์อย่างมีความสุข หลาย บริษัท เห็นธนบัตรในแนวคิด "การกินเจ" เทสโก้และอัษฎาเปิดตัวไลน์อาหารมังสวิรัติเช่น. Old Walls เป็นแบรนด์ไอศกรีมที่ปราศจากนมและแบรนด์อาหารที่อายุน้อยกว่าเช่น Pip and Nut ที่เป็นสัญลักษณ์หรือ Coconut Collaborative ให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปราศจากนม ซูเปอร์มาร์เก็ตแต่ละแห่งมีส่วนมังสวิรัติบนเว็บไซต์ และความหลงใหลในอาหารจากพืชนี้จะเติบโตขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

โลกคือเหมืองทองของเรา

ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาจำนวนผู้ทานมังสวิรัติเพิ่มขึ้น 160% แต่ผู้คนควรถามว่า“ อาหารนี้มาจากไหน” เมื่อพวกเขาโยนผลไม้จากทั่วทุกมุมโลกลงในตะกร้า ได้แก่ ทับทิมและมะม่วงจากอินเดียถั่วเลนทิลจากแคนาดา ถั่วจากบราซิลบลูเบอร์รี่จากอเมริกาและ Derezu จากจีน มีเนื้อแกะจากฟาร์มในเมืองและการซื้อมานั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าการกินอะโวคาโดจากอีกฟากหนึ่งของโลก

ในขณะที่เราปล้นแหล่งผลิตธัญพืชของโลกอย่างละโมบผลประโยชน์ทั้งหมดจะตกอยู่กับผู้บริโภคนั่นคือความเสี่ยงที่มาจากการถูกปล่อยให้มือเปล่า ยกตัวอย่างเช่นอะโวคาโดและควินัว - ราคาของพวกเขาพุ่งสูงขึ้นเนื่องจากมีความต้องการสูงจากต่างประเทศดังนั้นผู้อยู่อาศัยในประเทศผู้จัดหาจึงไม่สามารถจ่ายได้เลย

พูดถึงอะโวคาโด

เคนยาซึ่งเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่อันดับ 6 ของโลกได้สั่งห้ามการส่งออกอะโวคาโดเนื่องจากอุปทานของประเทศเองตกอยู่ในความเสี่ยง กรมวิชาการเกษตรและแรงงานกล่าวว่าราคาเฉลี่ยของอะโวคาโดกระสอบละ 90 กิโลกรัมเพิ่มขึ้นเป็น 2,560 KSh (18 ปอนด์) ซึ่งสูงที่สุดนับตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2014 สิ่งนี้ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - Hass และ Fuerte เนื่องจากในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาการส่งออกเติบโตขึ้น 18% - มากถึง 50,000 ตันตามข้อมูลของปี 2559

และไม่ใช่เพียงประเทศเดียวเท่านั้นออสเตรเลียยังขาดแคลนผักด้วยเหตุนี้ราคาจึงต้องเปลี่ยนแปลงอย่างมาก ตัวอย่างเช่นในควีนส์แลนด์ราคาได้เพิ่มขึ้นสองเท่าในช่วงหนึ่งปี - สูงถึง $ 95A (USA54) การผลิตผลไม้ส่งออกในเม็กซิโกลดลงแม้ว่าประเทศจะยังคงเป็นผู้นำในการขายผลไม้ชนิดนี้

ย้อนกลับไปในเดือนธันวาคมเม็กซิโกกำลังคิดที่จะนำเข้าอะโวคาโดซึ่งนำผลกำไรจำนวนมากมาสู่คลังของรัฐเป็นเวลาหลายหมื่นปี Ildefonso Guayardo รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเศรษฐกิจกล่าวว่าขณะนี้เม็กซิโกจัดหาการนำเข้าอะโวคาโดประมาณ 45% ของโลก แต่สิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในการบริโภคเนื่องจากราคาต่อกิโลกรัมเท่ากับค่าแรงขั้นต่ำรายวันที่ 80 เปโซ (3 ปอนด์) คาดว่าจะยังคงอยู่ในระดับดังกล่าวซึ่งจะส่งผลกระทบเชิงลบต่อผู้ที่ได้รับรายได้ ตอนนี้เม็กซิโกทำรายได้จากการขายเมล็ดผลไม้มากกว่าน้ำมันและนี่คือแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการตัดไม้ทำลายป่าและการปลูกทดแทนอย่างผิดกฎหมาย อาโวคาโด.
ในปี 2013 ซึ่งองค์การสหประชาชาติประกาศให้เป็นปีแห่งควินัว - ราคาของธัญพืชมหัศจรรย์แอนเดียนมีรายงานว่าเพิ่มขึ้นมากจนชาวบ้านไม่สามารถจ่ายได้อีกต่อไป แต่ธัญพืชนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของอาหารท้องถิ่น ตั้งแต่ปี 2549 ราคาของอาหารเสริมชนิดนี้มีความผันผวนและตอนนี้มีราคาสูงถึง 7 เหรียญ (? 5) ต่อกิโลกรัมซึ่งแพงกว่าไก่ซึ่งส่งผลให้ตัวบ่งชี้การบริโภคโดยเฉลี่ยลดลง Quinoa ในปี 2014
การเปลี่ยนแปลงของอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าเราตระหนักดีว่าเราต้องกินเนื้อสัตว์น้อยลงและผักมากขึ้น แต่ด้วยความสมดุลที่เหมาะสม

อยู่ในภูมิประเทศ

วิธีแก้ปัญหาอย่างหนึ่งคือการแสวงหาแหล่งข้อมูลในท้องถิ่น ในปีที่ผ่านมาร้านอาหารใหม่ ๆ จำนวนมากได้เปิดขึ้นพร้อมกับสวนครัวของตัวเอง พวกเขาปลูกผักตามฤดูกาลของตัวเองและกำจัดคาร์บอนฟุตพรินต์ที่มาจากการขนส่งทางไกลอย่างสม่ำเสมอ ฤดูกาลพร้อมกับการรับประทานอาหารจากพืชเป็นแนวโน้มหลักสองประการของปีที่ผ่านมา
แคลร์สมิ ธ เชฟระดับสามดาวและเจ้าของร้านอาหารคอร์ของลอนดอนเชื่อมั่นในการซื้อผลิตผลในท้องถิ่นอย่างแท้จริง “ ในฐานะเชฟฉันรู้สึกมีความรับผิดชอบที่จะต้องสนับสนุนผู้ผลิตอิสระที่มีมายาวนานและพยายามทำหน้าที่ในการปกป้องสิ่งแวดล้อมโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีในท้องถิ่น เมนูของฉันเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและความพร้อมของซัพพลายเออร์ของเรา การซื้อสตรอเบอร์รี่และหน่อไม้ฝรั่งจากต่างประเทศในช่วงฤดูหนาวนั้นไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากนักเมื่อเรามีผักและผลไม้อื่น ๆ ในละแวกใกล้เคียง

แต่การรับประทานอาหารที่ปลูกในสหราชอาณาจักรโดยเฉพาะในบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวซึ่งเรียกว่า "ความหิวโหย" Steven Lamb ผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพเนื้อของ River Cottage ค้นพบเธอในเดือนนี้ขณะรับประทานอาหารมังสวิรัติ “ ฉันคุ้นเคยกับผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาล แต่มันยากที่จะเป็นมังสวิรัติในเดือนมกราคมเพราะไม่มีใครเลย ฉันต้องทำแตงโมและอะโวคาโดบางทีอาจเป็นเพราะฉันไม่มีประสบการณ์กับตัวเลือกมังสวิรัติในช่วงเวลานี้ของปี” เขายอมรับ

การปลูกบ้าน

การเติบโตบนพื้นดินไม่ได้ จำกัด อยู่แค่อาหารในรัศมีที่กำหนดเท่านั้นเพราะจะเป็นการ จำกัด ขอบเขตบางประการ มีความเป็นไปได้ที่จะขยายการผลิตไปทั่วประเทศ ตามที่ Vegan Society สหราชอาณาจักรมีเงื่อนไขที่ดีสำหรับการปลูกโปรตีนจากพืชที่สามารถรับประทานได้แบบดิบ: ถั่วสวนถั่วลันเตาป่านและลูปินหวาน อย่างไรก็ตามตอนนี้มีพื้นที่เกษตรกรรมเพียง 16% เท่านั้นที่ถูกครอบครองโดยการเพาะปลูกธัญพืชโปรตีนและการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ตกเป็นของสัตว์ที่เติบโตในฟาร์ม ในขณะเดียวกันโปรตีนส่วนใหญ่เช่นถั่วเลนทิล ถั่วแกะ และ quinoa (เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์) นำเข้าจากบราซิลแคนาดาและสหรัฐอเมริกา
รายงานล่าสุดของ Grow Green ซึ่งมองถึงโอกาสในการทำฟาร์มในอนาคตระบุว่าธัญพืชโปรตีนประเภทนี้สามารถนำไปสู่ความพอเพียงด้านอาหารและลดความต้องการอาหารนำเข้าที่มีมูลค่าสูง "พืชตระกูลถั่วไม่ต้องการการปลูกถ่ายไนโตรเจนหรือคาร์โบไฮเดรตเพราะแมลงผสมเกสรจึงช่วยเพิ่มสัตว์ป่าและความหลากหลายทางชีวภาพ"

การย้ายไปปลูกผักในฟาร์มของเราเองให้มากขึ้นและพึ่งพาประเทศอื่นน้อยลงดูเหมือนจะเป็นก้าวที่ยิ่งใหญ่ แต่ก็ยังไม่ยากที่จะทำ

ในเดือนสิงหาคมการเก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์ครั้งแรก ถั่ว ในสหราชอาณาจักรได้รับการเก็บเกี่ยวจากฟาร์มในอังกฤษและขายในงานเทศกาลอาหารและตลาด London Boroughชาว Hodmedod ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้บุกเบิกเมล็ดพืช (โดยชอบธรรม) ของอังกฤษปลูกควินัวถั่วเลนทิลและถั่วสวนในเอสเซ็กซ์ ราคาเริ่มต้นที่ 1.79 ปอนด์สำหรับ 500 กรัม

ผู้ก่อตั้ง Josia Meldrum, Nick Saltmarsh และ William Hudson เป็นผู้นำโลกโดยเริ่มคิดถึงเรื่องนี้ในปี 2009 "เราอยากเข้าใจว่าอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในเมืองเล็ก ๆ อย่าง Norwich ควรมีลักษณะอย่างไร" Meldrum ยอมรับ “ เราต้องการก้าวไปสู่การกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง และในช่วงห้าปีที่ผ่านมาเราได้เห็นผู้คนเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารและเปอร์เซ็นต์ของหมิ่นประมาทก็พุ่งสูงขึ้น "

แต่การกินเนื้อสัตว์น้อยลงไม่เพียง แต่ดีต่อสิ่งแวดล้อม การเกษตรประเภทนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อแผ่นดินมากกว่า “ จากมุมมองของการทำฟาร์มการปลูกธัญพืชเหล่านี้และการเพิ่มความหลากหลายจะแบ่งปันความเสี่ยงและลดโรคพืช หากคุณปลูกข้าวฟ่างปีแล้วปีเล่าคุณต้องทำมากขึ้นเพื่อควบคุมโรคที่อาจเกิดขึ้นในธัญพืชนี้ ดังนั้นในแง่ของสภาพแวดล้อมการปลูกธัญพืชมากขึ้นจึงเป็นผลดีต่อเกษตรกร” เมลดรัมกล่าว

ในขณะที่การส่งอาหารออกไปหลายพันไมล์จะเป็นเช่นนั้นเสมอ แต่ Lamb กล่าวว่าเป็นการดีที่สุดที่จะลดความจำเป็นโดยการสร้าง "ความสามัคคีระหว่างความเป็นป่าในชนบทที่ควบคุมโดยที่ดินและทุ่งหญ้าและสถานที่ที่จะถูกปล่อยให้ ปลูกธัญพืช " "ต้องทำและต้องมีการจัดการเพื่อให้กิจกรรมเช่นนี้ทำกำไรได้สูงและช่วยผลิตอาหารที่ดีต่อสุขภาพ"

ทำด้วยตัวคุณเอง

แต่คุณไม่สามารถพึ่งพา บริษัท เพื่อหวังว่าจะทำงานหนักทั้งหมดได้ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงง่ายๆที่บ้านได้เช่นกันตั้งแต่การปลูกพืชของคุณเองไปจนถึงการสั่งซื้อกล่องผักซึ่งยังช่วยกำจัดพลาสติกและขยะได้อีกด้วย

Riverford Organic Farm ตั้งอยู่ใน South Devon กล่าวว่า British Veggie Box เพียงพอที่จะลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการกินเจ “ ผักจะมีรสชาติดีกว่าเสมอเมื่อสดและเมื่ออยู่ในฤดูกาลโดยเฉพาะเมื่อปลูกในดินอินทรีย์” เอมิลี่แมดเดอร์แมนกล่าว กล่องประกอบจากผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มีอายุไม่เกิน 8 สัปดาห์ ใช้ผักตามฤดูกาลที่ดีที่สุดและไม่ใช้อากาศช่วยลดขยะอาหาร

Jack Monroe เชฟและ Veganuary Ambassador กล่าวว่าคุณแทบไม่ต้องใช้พื้นที่มากในการปลูกอะไรด้วยตัวคุณเองตั้งแต่ตะกร้าสตรอเบอร์รี่แขวนไปจนถึงสลัดที่สามารถปลูกได้ในถาดอบบนขอบหน้าต่าง “ วิลโกขายกระถางต้นไม้ที่ยึดเข้ากับท่อน้ำมาตรฐานอย่างชาญฉลาดเพื่อสร้างกำแพงที่มีชีวิตของสมุนไพรและเครื่องเทศ รางน้ำสามารถรดน้ำต้นไม้ให้คุณได้”

“ ชาร์ดเป็นพืชขนาดกลางและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฆ่า ฉันมีพืชชนิดเดียวกันเป็นเวลาสองปีและฉันเก็บเกี่ยวพืชผล 50 ชนิดได้อย่างง่ายดายก่อนที่จะย้ายไปบ้านใหม่ สิ่งที่คุณต้องมีคือถังดินและแสงแดด สามารถเลือกได้เมื่อยังเด็กและหั่นเป็นสลัดหรือปลูกในสัดส่วนที่ใหญ่โตเช่นผักฤดูใบไม้ผลิ” มอนโรกล่าว

ยอดเงินอยู่ที่ไหน?

แม้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่เดินทางไกลหลายพันไมล์ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่คว่ำบาตรอาหารที่ส่งออกเนื่องจากการผลิตของพวกเขาให้ความอุดมสมบูรณ์สำหรับประเทศกำลังพัฒนาหลายประเทศ

จากข้อมูลของ Meldrum การใช้ quinoa กำลังเพิ่มขึ้นดังนั้นเราต้องจำที่มาที่ไป “ เราขอแนะนำให้ซื้อจากฟาร์มสหกรณ์ขนาดเล็กและผู้ผลิตที่สามารถรายงานรายได้” เขากล่าว

อยู่ในอำนาจของเราที่จะเลือกอาหารที่ดีที่สุดเพื่อลดผลกระทบด้านลบต่อสิ่งแวดล้อม

แกสตินเอ