คำอธิบายชื่ออาหารและส่วนผสมของอาหารจอร์เจีย

เชอร์รี่พลัม - พลัมเชอร์รี่ในสวน - พลัมชนิดพิเศษผลไม้มีสีเหลืองหรือเหลืองอมเขียวบางครั้งมีสีแดงมีรสหวานอมเปรี้ยว

Artala - ในจอร์เจีย - เนื้อวัวเช่นเดียวกับซุปที่ทำจากก้าน

Ajapsandali - อาหารที่ปรุงจากส่วนผสมของมะเขือเทศมะเขือยาวมันฝรั่งและหัวหอมเป็นหลัก


ไก่งวงอบแห้งBasturma - เคบับ shish จากเนื้อหมัก (เนื้อสันในหรือเนื้อแฮม)

Bazha - อาหารทั่วไปในจอร์เจียตะวันตก ทำจากสัตว์ปีกต้มหรือทอดในซอสถั่ว (satsebeli)

บักลามา (buglama) - อาหารจานแรกโดยทั่วไปปรุงจากเนื้อสัตว์โดยมีของเหลวเล็กน้อย

Bozbashi - ซุปเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

โบรานี - ผักหรือผักจานที่สองกับไก่ปิดด้วยวิปปิ้งโยเกิร์ต

Gadazelili - (ชีส) - ชีส Imeretian จานแรกกับมิ้นต์โขลกในนมหรือน้ำ

Gomi (mamalyga) เป็นอาหารจานหนาที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือลูกเดือยและน้ำ (ไม่มีเครื่องปรุงรสและเกลือ) ใช้แทนขนมปังและเสิร์ฟพร้อมอาหารรสเผ็ด

Gozinaki เป็นขนมปีใหม่แบบดั้งเดิมที่ทำจากวอลนัทหรืออัลมอนด์กับน้ำผึ้ง

Danduri เป็น purslane

Jonjoli (klekachka) - ดอกตูมของพืชที่มีชื่อเดียวกัน - ต้นไม้หรือไม้พุ่ม (หมักในน้ำเกลือ)


หญ้าฝรั่น Imeretianหญ้าฝรั่น Imeretian - ดอกดาวเรือง สมุนไพรประจำปี ดอกไม้สีเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจอร์เจียทั้งสดและแห้งเป็นเครื่องปรุงรส

รูปที่ - ต้นไม้ทางตอนใต้หรือไม้พุ่มที่มีผลไม้หวานฉ่ำซึ่งรับประทานได้ทั้งสดและแห้ง (ไวน์เบอร์รี่)

Kada เป็นขนมพัฟที่อุดมไปด้วยแป้งน้ำตาลและเนย

Kinza - คีชผักชี; รับประทานทั้งใบและเมล็ด


Kaurma lagman (โควูร์มาลากมอน)Kaurma เป็นสตูว์

lavash เปรี้ยว (tklapi) - น้ำซุปข้นผลไม้ (จากพลัม, สโล, tkemali, ด๊อกวู้ดและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ) อบแห้งในรูปของเค้กรูปไข่บาง ๆ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร

Ketsi - ถาดดินเผา (เล็กกว่า) หรือหิน (ใหญ่) สำหรับทาขนมปังมัชฉะคชาปุรีและไก่ย่างปลา ฯลฯ


Gourmet kupatyKupaty - ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อหมูดิบหรือจากเนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงรสด้วยทับทิมหรือบาร์เบอรี่และเครื่องเทศ

Lobio - ถั่ว (ถั่วเขียวและถั่วทั้งเมล็ด)

Matsoni - นมเปรี้ยวนมเปรี้ยว

สามี - หมูต้ม ขาหมูและขาหมูปรุงพิเศษ

Mchadi - ขนมปังตอร์ตียาที่ทำจากข้าวโพด

Masharabi - น้ำทับทิมต้ม

นาซึกิ - ขนมปังเนย

Ombalo - หมัดสะระแหน่, กระสุนมิ้นต์, หญ้าสนาม, สมุนไพรป่ายืนต้น; ใบทั้งสดและแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร

Pilaf เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ


สัตว์ปีก satsivi ในเครื่องทำอาหารหลายยี่ห้อ 37502Satsivi - จานปศุสัตว์พร้อมซอสวอลนัทสับและน้ำส้มสายชู

Satsebeli - ซอสน้ำเกรวี่และอาหารสัตว์ปีกในซอสถั่วสูตรพิเศษ

ซูลูกูนิ - หนึ่งในประเภทของชีสดอง ทำจากนมวัวควายหรือนมแพะมีรสและกลิ่นของนมหมักที่ฉุน

Suneli (suneli hops) - เครื่องปรุงรสแห้ง: ส่วนผสมของเมล็ดผักชีบดพริกแดงผักใบเขียวหอยเฟนูกรีกและพืชรสเผ็ดอื่น ๆ ในจอร์เจียสามารถหาซื้อส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปนี้ได้ที่ตลาดฟาร์มรวม

Tapa เป็นกระทะเช่นเดียวกับเนื้อย่างที่ปรุงเป็นพิเศษในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งสามารถเสิร์ฟในจานเดียวกับที่ทอด (ดังนั้นชื่อของจาน - ทาปา)

Tolma - กะหล่ำปลียัดไส้; นอกจากกะหล่ำปลีใบองุ่นหรือผักผลไม้ที่เจาะรูแล้ว (มะตูมมะเขือเทศมะเขือยาว ฯลฯ ) สามารถใช้เป็นเปลือกสำหรับเนื้อสับได้

ล้างบาง ๆ - ขนมปังชนิดหนึ่งที่อบด้วยวิธีพิเศษโดยใช้แผ่นรูปไข่ขนาดใหญ่บาง ๆ


Tkemali จากสายน้ำผึ้งTkemali - พลัมเชอร์รี่ป่า

ฮาชิ - น้ำซุปปรุงพิเศษจากผ้าขี้ริ้วและกระเทียม

คาร์โช - ซุปเผ็ดชนิดพิเศษ เตรียมส่วนใหญ่จากเนื้อวัวที่มีไขมันเช่นเดียวกับจากเนื้อแกะไก่และไม่มีเนื้อสัตว์)

Khashlama - เนื้อวัวหรือเนื้อแกะต้มส่วนใหญ่เสิร์ฟแบบเย็น

คชาปุรี - ชีสเค้กชนิดหนึ่งสอดไส้ชีส

Khinkali - เกี๊ยวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ


Chanakhi หรือ ChanakhChanakhi - เนื้อแกะปรุงรสปรุงในจานดินเผา

ชาคอคบิลิ - ชื่ออาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกผัดกับหัวหอม (เตรียมมังสวิรัติด้วย)

แรมสัน - หัวหอมป่าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นกระเทียม


ChikhirtmaChikhirtma - น้ำซุปไก่กับหัวหอมตุ๋นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไข่แดงและปรุงรส

แชมพู - ไม้เสียบแท่งสำหรับย่างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนกองไฟ

Ekala - sassaparil, pava

T.P.Sulakvelidze, "อาหารจอร์เจีย"

สูตรอาหารจอร์เจีย