อาหารเอเชียกลางและคาซัคสถาน

บทวิจารณ์นี้จะตรวจสอบคุณสมบัติของอาหารประจำชาติของชาวคาซัคสถานอุซเบกิสถานคีร์กีซสถานทาจิกิสถานและเติร์กเมเนีย

อาหารคาซัค

สูตรอาหารคาซัค

อาหารประจำชาติของคาซัคสถานมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นที่แปลกประหลาดความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารซึ่งทำได้โดยการเติมเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรเผ็ดเกลือเล็กน้อยและการปรุงผลิตภัณฑ์ในระยะยาวโดยใช้ไฟต่ำ . ผักปลาเนื้อใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร

หนึ่งในคุณสมบัติของอาหารคาซัคคืออาหารประเภทเนื้อม้าปลาดองเนื้อดอง สำหรับการปรุงอาหารเครื่องในใช้กันอย่างแพร่หลายและรวมกับเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1, 5-2 กก. สำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนหลักสูตรแรกและครั้งที่สองผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แถบรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน น้ำมันพืชที่ใช้ในการปรุงอาหารจะถูกทำให้ร้อน


ชาลกัมอาหารประเภทต่างๆที่มีความสม่ำเสมอกึ่งเหลวมีอยู่ในอาหารคาซัค เป็นที่นิยมในคาซัคสถาน ได้แก่ pilafs ผลิตภัณฑ์แป้ง (lagman, manti, belyashi) ซึ่งจัดทำขึ้นในสาธารณรัฐอื่น ๆ ของประเทศของเรา

ขนมตะวันออกผลไม้แตงโมแตงโมชาเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะหวาน ชาปรุงด้วยนมอบครีมและเกลือเสิร์ฟในชาม

อาหารคีร์กีซ

ประเพณีประจำชาติของอาหารคีร์กีซเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อม้า (ปัจจุบันคือเนื้อแกะ) ผัก - หัวไชเท้าหัวหอมแครอทกระเทียมผลไม้ต่าง ๆ แตงโมแตงโมผลิตภัณฑ์จากนมหมักพืชธัญพืช - ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวดัจการา อาหารคีร์กีซอุดมไปด้วยซุปต่างๆซึ่งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกทอดไว้ล่วงหน้า สำหรับซุปผักจะใช้แครอทหัวหอมหัวไชเท้าและสมุนไพรรสเผ็ด
จากหลักสูตรที่สองอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และแป้งต้มเครื่องในโดยเฉพาะจากเนื้อม้าเป็นเรื่องธรรมดาเช่นไส้กรอกม้าต้มมันติเบชบาร์มัคลาเกอร์แมนพร้อมเนื้อเป็นต้น

อาหารทานเล่นเย็นจากผักเนื้อสัตว์เครื่องในมีให้เลือกหลากหลาย อาหารว่างทั่วไปเรียกว่า "byzhy" คือไส้กรอกเลือดที่ทำจากเนื้อแกะปอด ความไม่ชอบมาพากลของโต๊ะคีร์กีซคือขนมจะเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก นอกจากผลไม้สดผลเบอร์รี่องุ่นและแตงโมที่มาพร้อมกับอาหารทั้งมื้อแล้วยังเสิร์ฟชามะนาวนมเกลือน้ำตาลในชามอีกด้วย เครื่องดื่มนมหมัก - ayran, chalap, koumiss, national kvass - zharma และ bozoo เป็นที่นิยมในคีร์กีซสถาน

Qesme (ซุป) *. เนื้อแกะหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในไขมันดิบจนสุกครึ่ง หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นลวกแล้วทอดกับเนื้อแกะใส่มะเขือเทศบดพริกไทยเกลือแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที ผัดแยกส่วนหนึ่งของหัวหอมสีเขียวสับหรือ jusai ส่วนอื่น ๆ ทิ้งไว้สำหรับการแต่งกาย หัวหอมผัดรวมกับเนื้อเทด้วยน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที 10-15 นาทีจนสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงตามปกติ ปรุงรสด้วยกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสด เสิร์ฟในคิตตี้

อาหารทาจิก

สูตรอาหารทาจิก

ในอาหารประจำชาติของทาจิกิสเนื้อแกะไขมันหางไขมันและผลิตภัณฑ์แป้งถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเครื่องใน, เกม, ไก่งวง, ปลาเทราท์ (gulmoki) และปลา marinka (shirmokhi) เป็นที่นิยม ข้าว, ถั่ว, ถั่ว (ถั่วชิกพี), มันฝรั่ง, แครอท, ฟักทอง, ผลิตภัณฑ์จากนม (dzhurgot, dug, katyk) ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการ
น้ำซุปเข้มข้นเป็นที่นิยมในหมู่ซุป เนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปหลักสูตรที่สองนำไปทอดก่อนหรือใช้โดยไม่ต้องทอดโดยไม่แยกออกจากกระดูก ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยกระเทียมน้ำส้มสายชูไวน์สมุนไพรสับละเอียด


มาสตาวาการแบ่งประเภทของหลักสูตรที่สองนั้นกว้างซึ่งสิ่งที่พบมากที่สุดคือ pilaf ที่มีมากกว่า 50 รายการ kaurdak, kabobs, lagman เป็นต้น

ตั้งแต่อาหารจานเย็นของว่างจากผักสดสลัดซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักเหนือกว่า ผลิตภัณฑ์แป้งที่ชอบคือเค้กแบน (มากกว่า 30 รายการ) ซัมบัสแมนตี้ชาชัก Flatbreads ส่วนใหญ่เตรียมใน tyndir (ภาชนะดินพิเศษที่ไม่มีก้นที่มีคอแคบ)

ขนมตะวันออกและน้ำอัดลมหลากหลายประเภทในอาหารทาจิกิตเชอร์เบทซึ่งปรุงจากผลไม้เบอร์รี่ถั่ว เครื่องดื่มร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชาเขียวซึ่งดื่มจากชามในจิบเล็ก ๆ เท่านั้น สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้

อาหารเติร์กเมนิสถาน

ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายถูกนำมาใช้ในอาหารเติร์กเมนสมัยใหม่และยังคงรักษาประเพณีของอาหารประจำชาติของชาวเอเชียกลางไว้ ปลาแม่น้ำปลาสเตอร์เจียนจากทะเลแคสเปียนเนื้อแกะสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ผักสมุนไพรผลไม้เครื่องเทศเครื่องเทศรวมอยู่ในสูตรอาหารต่างๆ โดยทั่วไปคือการใช้เนื้อสัตว์จากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่การเพิ่มมะเขือเทศสดหัวหอมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในอาหาร

ซุปหลากหลายชนิดที่ทำจากเนื้อแกะเนื้อแพะน้ำซุปเนื้อพร้อมผักถั่วถั่วลันเตา

Pilaf ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์แป้งผลิตภัณฑ์นมหมักจากวัวแกะนมแพะเป็นที่นิยมในเติร์กเมนิสถาน

แตงโมแตงโมแอปเปิ้ลลูกแพร์องุ่นถั่วในรูปแบบธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกมันเป็นอาหารประเภทหวาน ที่แพร่หลายในสาธารณรัฐ ได้แก่ ชาเขียวและชาดำซึ่งดื่มตามธรรมชาติหรือเติมนมอูฐ

ชูร์ปา

อาหารอุซเบก

สูตรอาหารอุซเบก

ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาอาหารตะวันออกของแต่ละชาติได้สร้างสรรค์อาหารที่แปลกใหม่ซึ่งมีอยู่ในประเทศนี้ ในอาหารอุซเบกมีหลายวิธีในการเตรียมพิลาฟโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่ เนื้อแกะเนื้อวัวเมล็ดฝ้ายน้ำมันลินสีดไข่แครอทฟักทองลูกเกด นอกจากนี้ยังมีการเตรียมข้าวสำหรับพิลาฟในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยนำไปแช่หรือทอดก่อนแล้วจึงต้ม เมื่อเตรียมพิลาฟคุณจะได้รับคำแนะนำจากเทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับอุซเบกพิลาฟ