บร็อคโคลีดีต่อลำไส้

สำหรับผู้เกลียดผักชนิดหนึ่งนักวิจัยมีข่าวร้าย: ผักเหล่านี้อาจส่งเสริมสุขภาพของลำไส้

ในการศึกษาที่หนูถูกบังคับให้กินบร็อคโคลีพร้อมกับมื้ออาหารปกติพวกมันสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารที่คล้ายกับลำไส้รั่วและลำไส้ใหญ่อักเสบได้มากกว่าหนูที่ไม่ได้กินบรอกโคลีตามรายงานของ Gary Purdue ศาสตราจารย์ด้านเกษตรศาสตร์ของเพนซิลเวเนีย เธอเสริมว่าญาติสนิทของเธอเช่นกะหล่ำบรัสเซลส์และกะหล่ำดอกสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้

“ เรามีเหตุผลหลายประการในการศึกษาสุขภาพของระบบย่อยอาหารและหนึ่งในนั้นคืออาการลำไส้รั่วซึ่งทำให้เกิดการอักเสบซึ่งทำให้เกิดโรคอื่น ๆ เช่นโรคข้ออักเสบและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ” เพอร์ดูกล่าว ... "การดูแลลำไส้ให้แข็งแรงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงจะดีมาก"

ลำไส้ต้องทำหน้าที่เป็นอุปสรรคนั่นคืออนุญาตให้สารอาหารผ่านเข้าสู่ร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
ตาม Purdue องค์ประกอบสำคัญที่รับผิดชอบในกระบวนการนี้คือตัวรับ aryl hydrocarbon หรือ AHR ด้วยความช่วยเหลือร่างกายของเราจะตอบสนองในทางลบต่อสารบางอย่างที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมและยังสามารถป้องกันตัวเองจากพิษได้อีกด้วย

นักวิจัยที่ตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาในวารสาร Functional Foods ในปัจจุบันเชื่อว่าผักตระกูลกะหล่ำมีสารเคมีอินทรีย์ที่เรียกว่า indole glucosinolates ซึ่งแตกตัวเป็นสารประกอบอื่น ๆ รวมถึง indolocarbazole (ICZ) ในกระเพาะอาหาร

ตามที่นักวิจัยกล่าวว่า ICZ เชื่อมโยงกับตัวรับ aryl hydrocarbon (AHR) และช่วยให้ทำงานในลำไส้รักษาสมดุลในระบบย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของอุปสรรค สามารถช่วยป้องกันโรคเช่นมะเร็งต่างๆและโรค Crohn ที่เกิดจากการอักเสบในลำไส้

AHR ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเป็นพิษได้ แต่การใช้บรอกโคลีเพื่อกระตุ้นตัวรับในลำไส้อาจช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ได้ “ ตัวอย่างเช่นไดออกซินจะกระตุ้นตัวรับนี้และถ้าคุณกระตุ้นด้วยไดออกซินก็จะทำให้เกิดความเป็นพิษ” เพอร์ดูกล่าว "เราสนใจในผลลัพธ์ต่อไปนี้: กระตุ้นตัวรับตามธรรมชาติในระดับที่จะทำให้เกิดการกระตุ้นของ AHR ในลำไส้ในระดับปานกลางเท่านั้น แต่จะไม่ทำให้เกิดการกระตุ้นอย่างเป็นระบบซึ่งอาจนำไปสู่ผลเสีย"

นักวิจัยได้ทำการทดลองกับหนูจากสองสายพันธุกรรมเพื่อทดสอบว่า AHR ทำงานอย่างไร สายหนึ่งมีการเชื่อมต่อที่ไม่ดีระหว่าง ICZ และ AHR และอีกสายหนึ่งทำได้ดี พวกเขาเพิ่มบรอกโคลี 15% ในอาหารของหนูทั้งสองกลุ่ม หลังจากเพิ่มสารที่ไม่ดีต่อระบบทางเดินอาหารนักวิจัยพบว่าหนูที่มีความสามารถในการจับ ICZ-AHR ที่ดีไม่ตอบสนองต่อสารเคมีและหนูตัวอื่น ๆ ได้รับพิษจากสารพิษ

จากข้อมูลของ Purdue ปริมาณบรอกโคลีในการทดลองนั้นเทียบเท่ากับคน 3.5 ถ้วยต่อวัน "ตอนนี้สามทุ่มครึ่งก็เยอะแล้ว แต่มันก็ไม่มาก" เพอร์ดูกล่าว “ เราใช้พันธุ์ที่มีปริมาณสารเคมีประมาณครึ่งหนึ่งและมีพันธุ์ที่มีปริมาณสองเท่า นอกจากนี้ กะหล่ำปลี มีมากเป็นสามเท่าซึ่งหมายความว่ากะหล่ำบรัสเซลส์หนึ่งถ้วยอยู่ในระดับเดียวกับบรอกโคลีสามถ้วย "

ผู้ที่มีอาการทางเดินอาหารบางอย่างเช่นลำไส้ใหญ่อักเสบจำเป็นต้องระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารที่รุนแรงเกินไปในอาหารของพวกเขาการวิจัยในอนาคตอาจรวมถึงการระบุวิธีที่ดีกว่าในการบริโภคบรอกโคลีหรือผักอื่น ๆ ที่มีผลคล้ายกันเพื่อให้ได้รับประโยชน์เช่นเดียวกันต่อสุขภาพโดยไม่ก่อให้เกิดใด ๆ ปัญหาทางเดินอาหารอื่น ๆ

Kardopolova M.Yu.