ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถยืดอายุของคุณได้?

อายุขัยไม่เพียงขึ้นอยู่กับลักษณะทางพันธุกรรมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกินด้วย สงสัยว่าจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไรถึง 100? จากนั้นอ่านต่อ

ไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับวิธีการยืดอายุของบุคคลได้ถึง 100 ปีหรือมากกว่านั้น อย่างไรก็ตามในบางประเทศความลับของการมีอายุยืนยาวเป็นที่รู้กันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนของฝรั่งเศสและอิตาลีสเปน Nicoya (คอสตาริกา) และโอกินาวา (ญี่ปุ่น) ตามที่ดร. เพรสตันเอสเทปผู้อำนวยการแผนกผู้สูงอายุสำหรับโครงการกลุ่มยีนบุคคลที่ฮาร์วาร์ดกล่าวว่าพื้นที่เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยการมีคนอายุมากกว่าร้อยปีจำนวนมาก

“ ผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อในประเทศเหล่านี้มีหลายอย่างที่เหมือนกันไม่ว่าจะเป็นอาหารจากพืชที่อุดมสมบูรณ์การบริโภคปลาในระดับปานกลางเนื้อสัตว์และน้ำตาลบางชนิด” เอสเตปผู้เขียน Eating Smart กล่าว ในหนังสือของเขา Estep อธิบายถึงพฤติกรรมการกินของคนที่ไม่เพียง แต่มีอายุยืนยาวขึ้นเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะสมองเสื่อมน้อยลงด้วย อาหารของพวกเขามีไขมันในสัดส่วนที่ค่อนข้างสูงโดยปกติจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งพบได้ในน้ำมันมะกอก

ยีนของเราล่ะ?

Merlin Thomas ศาสตราจารย์จาก Monash Medical University ในออสเตรเลียกล่าวว่าการวิจัยของเรามุ่งเน้นไปที่การพัฒนาของโรคต่างๆในร่างกายมนุษย์ ...

“ เราเคยคิดว่ายีนมีความสำคัญยิ่งในเรื่องของสุขภาพและอายุที่ยืนยาว ขณะนี้เรากำลังตรวจสอบปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมรวมถึงอาหารและวิถีชีวิตที่ส่งผลต่อกลุ่มยีนอย่างมีนัยสำคัญ” ศาสตราจารย์กล่าว

“ แม้จะมียีนที่“ ไม่ดี” แต่ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีได้เช่นเดียวกับยีนที่“ ดี” สิ่งที่น่ากลัวอาจเกิดขึ้นได้ ไม่ว่าในกรณีใดตัวเราเองมีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพของเรามาก” โทมัสผู้เขียนเหตุผลของการมีอายุยืนยาวสรุปโดยเขาอธิบายว่าการเลือกอาหารที่เหมาะสมสามารถยืดอายุได้อย่างไร

ตามที่โทมัสกล่าวว่าอาหารและวิถีชีวิตเกี่ยวข้องโดยตรงกับความดันโลหิต ถ้าคุณมี ความดันโลหิต ตกลงหมายความว่าคุณกำลังจะครบรอบวันเกิดปีที่ 100 ด้วยความดันโลหิตที่สอดคล้องกับค่าปกติความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองจะลดลงและอายุขัยเฉลี่ยอาจเพิ่มขึ้นได้ถึง 10 ปี อะไรจะดีไปกว่านี้?

หากเราเชื่อมโยงระหว่างความดันโลหิตกับวิถีชีวิตเราก็สามารถสรุปได้ว่าส่วนหนึ่งของประชากรที่บริโภคผักและผลไม้เป็นจำนวนมากและเกลือในปริมาณเล็กน้อยรวมทั้งผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเครียดน้อยลงและทำ ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำหนักส่วนเกินมีความดันโลหิตคงที่

มังสวิรัติมีการอ่านค่าความดันโลหิตลดลงแม้ว่าจะไม่ทราบแน่ชัดว่าผักและผลไม้ชนิดใดจะช่วยลดความดันโลหิตได้

ถ้าคุณเพิ่มน้ำหนักล่ะ?

ภาพโดย ธุรการ

โทมัสเชื่อว่าก่อนอื่นคุณต้องหยุดเพิ่มน้ำหนัก การลดน้ำหนัก 10 กิโลกรัมจะลดความดันโลหิตในลักษณะเดียวกับที่ยาหลายชนิดทำ ด้วยวิธีนี้คุณกำลังยืดอายุของคุณ

การสะสมของไขมันในช่องท้องเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้อายุขัยสั้นลง ไขมันหน้าท้องส่วนเกินเป็นอันตรายถึงตายได้เนื่องจากเข้าสู่กระแสเลือดและอวัยวะที่ไม่ควรอยู่
เมื่อไขมันสะสมตัวอย่างเช่นในตับอ่อนมีโอกาสสูงที่จะนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องตรวจสอบการสะสมของไขมันในช่องท้อง ในทางกลับกันคุณจะมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี

“ ใยอาหารก็มีความสำคัญมากเช่นกัน เมื่อพูดถึงการรักษาเอวให้แข็งแรงและควบคุมได้ไฟเบอร์เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์ อาหารหลายชนิดมีเส้นใยสูงซึ่งพบได้ในธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่ว อาหารเหล่านี้ทำให้อิ่มและลดความอยากอาหาร” โทมัสกล่าวต่อ

มีรายงานว่าใยอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ควรคิดสองครั้งก่อนที่จะกำจัดออกจากอาหาร ขนมปังโฮลวีตพืชตระกูลถั่วและผักแป้ง

การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจะช่วยให้คุณอยู่รอดจนถึงวัยชราในขณะที่รักษาสุขภาพให้แข็งแรง นักวิทยาศาสตร์จาก Westmead Institute for Medical Research ได้ตรวจสอบข้อมูลสุขภาพของผู้สูงอายุมากกว่า 1,800 คนที่อาศัยอยู่ใน Blue Mountains ในออสเตรเลีย ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานไฟเบอร์เป็นประจำมีแนวโน้มที่จะมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีถึง 80%

เคล็ดลับอายุยืน

Merlin Thomas ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์จาก Monash University และผู้เขียนบล็อก How to Slow Down the Aging Process ได้รวบรวมรายชื่ออาหารที่ช่วยให้ชีวิตยืนยาวและมีสุขภาพดี

เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ ด้วยกลิ่นหอมจากธรรมชาติผลเบอร์รี่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายเช่นโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล งั้นเรากินข้าวโอ๊ตกับเบอร์รี่เป็นอาหารเช้า?

พืชตระกูลถั่ว

“ ลูก ๆ ของฉันนึกไม่ออกว่าเนื้อดินเป็นอย่างไรถ้าไม่มีถั่วฝักยาว ถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มรสชาติและเติมเต็มจานของคุณมากจนคุณสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ตามปกติได้ครึ่งหนึ่ง” โทมัสกล่าว เช่นเดียวกับแกงไก่ซึ่งเป็นไก่ครึ่งตัวและถั่วลันเตาครึ่งตัว

ปรากฎว่าพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่มาของการมีอายุยืนยาว ในความเป็นจริงโทมัสกินพืชตระกูลถั่วเกือบทุกวันและถือว่าเราทำเช่นนั้นเช่นกัน ช้อน ฮูมูส ผัดผักหรือขนมปังสักสองสามอย่าง ฟาลาเฟลถั่วเลนทิลรสเผ็ดหรือกระป๋องไม่ใช่เรื่องยากที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังเป็นอาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ “ พืชตระกูลถั่วไม่ใช่ยารักษาทุกโรค แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์เผา” โทมัสกล่าว

อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้บริโภคพืชตระกูลถั่วในปริมาณมากทุกวัน เพิ่มมันทีละน้อยในอาหารของคุณ ร่างกายจะชินกับสิ่งเหล่านี้ทีละน้อยและคุณจะหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ในลำไส้ "พอใจ" "กิน" บนเส้นใย

หัวหอม

คันธนู, หอมกระเทียมและกระเทียมเป็นของตระกูลหัวหอม นี่คือรสชาติจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หัวหอมเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระและมีวิตามินบี 1 ที่ละลายในไขมันซึ่งโทมัสเชื่อว่าร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าวิตามินบี 1 ที่ละลายน้ำได้

จากการศึกษาพบว่ากระเทียมมีสารประกอบที่ช่วยชะลอวัยและป้องกันการเกิดไกลเคชั่น Glycation ช่วยเร่งอายุของผิวและในกรณีส่วนใหญ่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

Cruciferous

ไม่เพียง แต่รวมถึงบรอกโคลีใบสีกะหล่ำปลีและ กะหล่ำปลีแต่ยังมีบ๊กโชยและผักโขมด้วย “ ไม้กางเขนประกอบด้วยเส้นใยและสารประกอบกำมะถันที่ช่วยเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ขณะนี้การวิจัยอยู่ระหว่างการศึกษาว่าสารประกอบกำมะถันมีผลต่อกระบวนการชราอย่างไร” โทมัสกล่าว

ถั่วและเมล็ด

แม้จะมีขนาด แต่ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเหล่านี้ก็มีข้อดีหลายประการ ถั่วและเมล็ดพืชเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อศึกษาอาหารเมดิเตอร์เรเนียนพบว่าผู้ที่รับประทานถั่วเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะประสบปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดและมีอายุยืนยาวขึ้น

โยเกิร์ตโปรไบโอติกไขมันต่ำ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงไม่ได้เลวร้ายทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดก็มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมจะมีไขมันอิ่มตัว แต่พบว่าแร่ธาตุต่างๆในโยเกิร์ตและชีสสามารถชดเชยผลเสียของไขมันอิ่มตัวได้ Merlin Thomas ยืนยันในโยเกิร์ตไขมันต่ำเนื่องจากมีแคลเซียมโปรตีนและโปรไบโอติก ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยและอย่างที่ทราบกันดีว่าอาหารแคลอรี่ต่ำช่วยยืดอายุได้

ผลไม้

ผลไม้สดเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้พวกเขารสชาติดีมาก “ ถ้าคุณกินผลไม้สดเป็นประจำก็ทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล ควรบริโภคน้ำตาลในโอกาสที่หายากแล้วคุณจะไม่รู้สึกผิดกับมัน” โทมัสกล่าว

ดาร์กช็อกโกแลต (ฝานเป็นชิ้นเท่านั้น)

เมื่อรวมกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีไฟเบอร์สูงดาร์กช็อกโกแลตจะไม่ทำร้ายรอบเอวของคุณ ในขณะเดียวกันก็จะลดความอยากน้ำตาลและป้องกันการกินมากเกินไป

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ทำพาสต้าในสองขั้นตอน

เส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพคือแป้งที่ดื้อยา มันเลี้ยงจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งจะผลิตสารที่เรียกว่าบิวเรต Butyrate ช่วยซ่อมแซมผนังลำไส้เมื่อได้รับความเสียหายและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง แป้งทนพบได้ในถั่วเลนทิลถั่วถั่วธัญพืชบางชนิดกล้วยสีเขียวพาสต้าและมันฝรั่ง เพื่อรักษาแป้งให้คงที่ในพาสต้าโทมัสแนะนำว่าอย่าต้มจนสุก แต่ทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นคุณต้องอุ่นใหม่ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งขอแนะนำให้อุ่นพาสต้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 C ซึ่งจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของพาสต้า เป็นไปตามที่พาสต้าจะถูกย่อยในกระเพาะอาหารช้าลงและคุณจะอิ่มนานขึ้น หลังจากอุ่นแล้วพาสต้ายังคงความแน่น

หลักการนี้ยังใช้ได้กับมันฝรั่งผักแป้งและธัญพืช

เพิ่มความชื้นและลดอุณหภูมิความร้อน

ทฤษฎีหนึ่งที่ว่าทำไมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมจึงมีประโยชน์คือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูง ในระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงสารพิษจะเกิดขึ้น - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของไกลเคชั่น (AGE) ซึ่งมีผลทำลายเนื้อเยื่อของร่างกาย ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับอาหารทอดที่มีไขมัน ลองนึกภาพหมูทอดหรือมันฝรั่งทอด กรอบอร่อยของพวกเขาน่าดึงดูดทีเดียว อย่างไรก็ตาม "ความสุขที่สดใส" ดังกล่าวมีราคาสูง การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของไกลเคชั่นกับโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุหลายประเภทเช่นเบาหวานประเภท 2 โรคไตและความดันโลหิตสูง

ตามที่โทมัสกล่าวว่าเมื่อเราอายุมากขึ้นไกลเคชั่นจะช่วยทำให้ผนังหลอดเลือดและหลอดเลือดแข็งตัว

โทมัสให้คำแนะนำในการลดสารพิษขณะปรุงอาหาร “ กินอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เอาผิวหนังออกจากสัตว์ปีก. ปรุงอาหารอย่างช้าๆที่อุณหภูมิต่ำ ใช้วิธีการปรุงที่หลากหลายเช่นการเคี่ยวการเคี่ยวการนึ่ง ใช้หม้อหุงช้า "

แอลกอฮอล์: ตำนานการหักล้าง

แก้วขนาดเล็กสามารถขยายใหญ่ได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขวดเปิดอยู่ บางครั้งมันก็ดีกว่าที่จะไม่ดื่มเลยดีกว่าที่จะเดินบนทางลื่น

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีท

โทมัสไม่ใช่หนึ่งในผู้ที่สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ สุขภาพที่ดีในที่สุดขึ้นอยู่กับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย ถึงกระนั้นผลของหัวบีทต่อสุขภาพหลอดเลือดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หัวบีทอุดมไปด้วยสารเคมีที่ช่วยให้ร่างกายผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งจะขยายหลอดเลือดและช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

N.V. Naumchik