ร้านอาหารใช้ Buzzwords หลอกคุณอย่างไร

เหตุใดวลี "โฮมเมด" จึงซ่อนอะไรก็ได้: ร้านอาหารใช้ "คำศัพท์" เพื่อหลอกล่อคุณอย่างไร

ตอนใหม่ของรายการฮิต Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade จะเปิดเผยคำที่ใช้เพื่อให้คุณสั่งอาหารที่ร้านอาหาร

ซีรีส์นี้เปิดเผยความลับที่นักทานร้านอาหารต้องรู้เมื่อรับประทานอาหาร พิธีกรไซมอนริมเมอร์ร่วมงานกับโซฟีมอร์แกนผู้จัดพาราลิมปิก Rio Paral 4 อดัมเพียร์สันนักข่าวภาคสนามกลับมาแล้วและเซย์โรดส์นักข่าว Unreported World ของ Channel 4 ก็เข้าร่วมทีมด้วย

Buzzwords เป็นจุดเด่นของร้านอาหารตั้งแต่ความคิดโบราณไปจนถึงวลี

ตามที่โซฟีมอร์แกนใช้ภาษาในร้านอาหารซึ่งแปลกใหม่แท้ทำด้วยมือเป็นภาษาที่ดึงดูด “ แต่ลองมองให้ลึกลงไปความหมายของพวกเขาอาจไม่เป็นอย่างที่คิด” เธอเตือน

คำหลักที่พบบ่อยที่สุดสามคำที่ควรค้นหามีดังนี้

1. ทำอาหารที่บ้าน

วลี "การทำอาหารที่บ้าน" เกี่ยวข้องกับการทำอาหารในครอบครัว แต่ตามที่ศาสตราจารย์ริชาร์ดไฮด์กล่าวว่าไม่ใช่เรื่องง่าย แป้งตอติญ่าที่เรียกว่า "โฮมเมด" ซึ่งอยู่ระหว่างการวิจัยโดยทีมงานจากร้านอาหารในเครือละตินอเมริกานั้นไม่ได้ปรุงที่บ้าน แต่ในครัวของร้านโดยใช้วิธีการคั่วแบบละเอียด

น่าแปลกที่นี่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ตามมาตรฐานคุณภาพอาหาร ตามคำแนะนำหากคุณซื้อของที่คุณสามารถทำได้ในบ้านของคุณเองคุณสามารถเรียกมันว่าบ้านได้

2. ทำด้วยมือ

ดูเหมือนชัดเจนในตัวเอง แต่ไม่ใช่เมื่อพูดถึงซุป Pret a Manger ที่ทำด้วยมือที่แสดงการแสดงอันที่จริงมันทำในโรงงานส่วนกลาง

“ วลีที่ทำด้วยมือไม่ได้ทำด้วยมือจริงๆ” ไฮด์อธิบาย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับเพื่อทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อย “ ปัญหาไม่ได้เกี่ยวกับการใช้มือและเครื่องจักร แต่อยู่ในระดับอุตสาหกรรมและไม่ใช่ระดับอุตสาหกรรม” เขากล่าว

ตามที่เปรตซุปนั้นผลิตในโรงงานอย่างแท้จริง ข้อความนี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตแบบเก่าและได้รับการอัปเดตแล้ว

3. สด

เราทุกคนต้องการให้อาหารของเราสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จากการแสดงคำว่า "สด" ที่ดูเรียบง่ายมักจะมีการตีความที่แตกต่างกัน Le Pain Quotidien อ้างว่า "สดใหม่" ทุกเช้า น้ำส้มแต่แม้ว่าจะไม่เข้มข้น แต่ก็ถูกบีบออกและส่งในขวด Fresh กล่าวว่า Hyde มี "ความหมายกว้าง ๆ "

นี่ไม่ได้หมายความว่าการคั้นสดเป็นสิ่งที่ "ได้รับการอนุรักษ์ด้วยวิธีที่ผิดธรรมชาติ" ตกใจ? ไข่กวนออร์แกนิกทำจากไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ที่ผลิตจากที่อื่น ตามกฎหมายแล้วทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ - เมื่อพวกเขาเขียนว่า "สด" บนเมนูทั้งหมดนี้หมายความว่าไม่ได้เก็บไว้หรือแช่แข็ง

Caf Rouge ยังใช้ส่วนผสมที่ "สดใหม่" แม้ว่า boeuf de bourguignon จะมาจากระยะไกลก็ตาม ในขณะเดียวกัน Pizza Express อธิบายว่าอาหารสดเมื่อสั่ง แต่แป้งพร้อมและผักโขมแช่แข็ง ถ้ามีอะไรทำ "เมื่อสั่ง" คุณสามารถเรียกได้ว่าปรุงสดใหม่

Simon Wilkinson กรรมการผู้จัดการของ Caf Rouge กล่าวว่า“ Boeuf Bourguignon ที่ได้รับความนิยมอย่างสูงของเราผลิตขึ้นโดยใช้วิธีซูสวีดแบบฝรั่งเศสซึ่งมีอยู่ทั่วไปในร้านอาหารรสเลิศทั้งในสหราชอาณาจักรและฝรั่งเศส กระบวนการ sous videซึ่งได้รับการรับรองโดยเชฟระดับมิชลินหลายคนได้รับความนิยมในเรื่องความสามารถในการทำอาหารประเภทเนื้อคุณภาพสูงและนุ่มนวลเผยให้เห็นและรักษารสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำ

"สำหรับการอ้างอิงของคุณเรายินดีที่จะยืนยันว่าตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดบางประการ Boeuf Bourguignon ของเราไม่ได้ผลิตโดยใช้วิธีการต้มในถุงอย่างเด็ดขาดและเด็ดขาดและข้อเสนอแนะใด ๆ เป็นเท็จอย่างสมบูรณ์และบิดเบือน ความถูกต้องของอาหารจานนี้ "

"เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะยืนยันว่าอาหารหลายรายการของเราใช้วัตถุดิบและวัตถุดิบสดใหม่และ Caf Rouge ใช้วิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่หลากหลายเพื่อสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณภาพสูงและเป็นของแท้สำหรับลูกค้าของเรา"

Kordopolova M.Yu.