ปิรามิดอาหาร: คุณควรปฏิบัติตามทฤษฎีพีระมิดเมื่อวางแผนอาหารประจำวันของคุณหรือไม่?

พีระมิดอาหารทำหน้าที่เป็นหนึ่งในเครื่องมือสำคัญในการพัฒนาแผนโภชนาการที่สมดุลมาเป็นเวลาหลายปี หากคุณไม่ต้องการที่จะเข้าใจความซับซ้อนของแผนการรับประทานอาหารในอุดมคติว่าควรมีลักษณะอย่างไร“ จากนั้นทำตามแผนภูมิ Food Pyramid” แพทย์ประจำครอบครัวของฉันตอบเมื่อฉันถามเกี่ยวกับกลุ่มอาหารที่แตกต่างกันและจำนวนอาหารที่เพียงพอสำหรับ โภชนาการที่ดีที่สุดของฉัน แนวคิด Food Pyramid ได้รับการแนะนำครั้งแรกโดยกระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ในปี 1992 เดิมเรียกว่า“ Nutritional Instruction” แต่ได้รับการปรับปรุงในปี 2548 และในที่สุดก็มีชื่อว่า“ My Plate” ซึ่งเป็นคู่มือทางโภชนาการฉบับล่าสุดที่เผยแพร่โดย USDA Nutrition Center ในปี 2554

พีระมิด USDA แสดงด้วยรูปสามเหลี่ยมที่แสดงกลุ่มอาหารที่แตกต่างกันหกกลุ่มและปริมาณของแต่ละกลุ่มที่บุคคลควรบริโภค แพทช์ที่ใหญ่ที่สุดที่พบในกลุ่มอาหารใด ๆ ในพีระมิดมักเป็นเมล็ดธัญพืชตามด้วยผักและผลไม้ผลิตภัณฑ์จากนมอาหารทะเลและสุดท้ายคือไขมันและอาหารแปรรูป ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื้อหาและสัดส่วนของกลุ่มอาหารแต่ละกลุ่มในพีระมิดได้รับการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนซึ่งนำไปสู่การสร้างปิรามิดอาหารมาตรฐานหลายเวอร์ชัน จากนั้นก็เกิดช่องว่างตามภูมิภาคและรูปแบบการกินในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นอาหารเอเชียแตกต่างจากยุโรปหรืออเมริกาอย่างมากปิรามิดอาหารจึงมีคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้คนโดยพิจารณาจากอาหารและภูมิภาคที่พวกเขาอาศัยอยู่ พีระมิดบางรุ่นอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในขณะที่บางรุ่นจะรวมอาหารหมักดองหรือเน้นผลิตภัณฑ์จากนมเป็นกลุ่มอาหารเสริม

Food Pyramid ซึ่งเผยแพร่โดย USDA Nutrition Center แนะนำให้ จำกัด ไขมันไว้ที่ 30% ของแคลอรี่ต่อวันของคุณ ปิรามิดของ USDA วางเมล็ดธัญพืชไว้ที่ด้านล่างเนื่องจากเป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด - แนะนำให้บริโภค 6-11 ครั้งต่อวัน ตามด้วยกลุ่มผัก - 3-5 เสิร์ฟต่อวันกลุ่มผลไม้ - 2-4 เสิร์ฟต่อวัน ตามด้วยกลุ่มผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์อาหารทะเลและสัตว์ปีก - 2-3 มื้อต่อวัน ที่ด้านบนสุดของพีระมิดจะมีไขมันน้ำมันและขนมหวาน“ ต้องรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม” ตามแนวทางปิรามิดอาหารออนไลน์ของ USDA

“ พีระมิดเป็นแผนภาพของสิ่งที่คุณต้องกินทุกวัน นี่ไม่ใช่สูตรยาก แต่เป็นแนวทางทั่วไปที่ช่วยให้คุณเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับคุณ พีระมิดเรียกร้องให้มีอาหารที่หลากหลายเพื่อให้คุณได้รับสารอาหารที่ต้องการและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมเพื่อรักษาหรือเพิ่มน้ำหนักของคุณ แนวทางปิรามิดอาหารมุ่งเน้นไปที่ไขมันเนื่องจากอาหารอเมริกันส่วนใหญ่ใช้ไขมันมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัว” สิ่งพิมพ์ออนไลน์ของ USDA Food Pyramid Guide กล่าว

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว USDA Pyramid ให้ความสำคัญกับการบริโภคไขมันมากขึ้นเนื่องจากอาหารของชาวอเมริกันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันอิ่มตัว ในทางกลับกันอาหารเอเชียถูกครอบงำด้วยคาร์โบไฮเดรตเช่นในประเทศของเราซึ่งคาร์โบไฮเดรตปรากฏในเกือบทุกมื้อตลอดทั้งวัน แต่เราลืมเกี่ยวกับการบริโภคโปรตีนในแต่ละวัน

ปิรามิดอาหารมุมมองของอินเดีย

“ ถ้าเราพูดถึงปิรามิดอาหารของอินเดียเราไม่มีเลยแบบจำลองที่ฉันใช้กับลูกค้าในการจัดทำแผนการรับประทานอาหารเป็นไปตามแนวคิดที่ต้องการให้คนรับประทานคาร์โบไฮเดรต 50-60% ของแคลอรี่ต่อวันทั้งหมดไขมัน 20-30% และโปรตีน เนื่องจากอาหารของเรามีพื้นฐานมาจากธัญพืชพวกเราส่วนใหญ่มักจะตัดโปรตีนดังนั้นโปรตีนจึงเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้เพิ่มในอาหารมื้อหลักทั้งหมด อาหารอินเดียทุกวันมีความสมดุลอยู่แล้วคุณมีผักถั่วธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบของไรต้าหรือบัตเตอร์มิลค์เราก็ต้องเฝ้าดูสิ่งนี้ทุกวัน” ดร. ฤทธิกาแซมมาดาร์นักโภชนาการที่ปรึกษาของโรงพยาบาลเฉพาะทาง Max Super Hospital กล่าว , สะเก็ดนิวเดลี.

แนวทางการรับประทานอาหารของ USDA

ขอแนะนำให้ปรึกษากับนักกำหนดอาหารที่ได้รับการรับรองเสมอเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความต้องการทางโภชนาการของคุณและวิธีที่คุณสามารถวางแผนการรับประทานอาหารประจำวันให้ตรงกับความต้องการ และในระหว่างนี้เมื่อดูหลักเกณฑ์พื้นฐานบางประการของ USDA คุณจะสามารถเข้าใจพื้นฐานของโภชนาการได้

ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ
เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ
ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
เติมธัญพืชถั่วผักและผลไม้ในจานของคุณ
ลดระดับไขมันทรานส์ไขมันอิ่มตัวและอาหารที่อุดมด้วยคอเลสเตอรอล
ติดตามปริมาณโซเดียมของคุณ

Kardopolova M.Yu.