การเสพติดอาหารและนิสัยทางประสาทมาจากไหน?

คุณเคยมีความอยากกินโดนัทช็อคโกแลตหรือหัวหอมดองหรือไม่? ไม่ต้องกังวลคุณไม่ได้อยู่คนเดียว ความรักในอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นความอยากอาหารและกลายเป็นการเสพติดอาหารหรือความหลงใหลแปลก ๆ เมื่อใด? เราสามารถหยุดความอยากกินมากเกินไปได้หรือไม่?

ฉันมีข่าวดีสำหรับคุณ - คุณสามารถเอาชนะความปรารถนานี้ได้ ในฐานะคนที่กินเพื่อความสุขเท่านั้นฉันสามารถพูดได้ว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นทางออก (หรือข้อแก้ตัว) สำหรับฉันสามารถรับมือกับปัญหาที่ชีวิตของฉันเผชิญได้ เมื่อคุณเข้าใจว่าอะไรเป็นตัวกระตุ้นที่มีผลต่อพฤติกรรมของคุณความอยากและการกินมากเกินไปอย่างต่อเนื่องจะหายไปเพียงความทรงจำเท่านั้น

ลองมาดูสิ่งที่เกิดขึ้นจริงเมื่อคุณตอบสนองความอยากกินคุกกี้กับนมหรือมันฝรั่งทอดรสเค็มในเวลากลางคืน มีข้อเสนอแนะว่าการเสพติดอาหารเกิดจากพื้นที่ของสมองที่รับผิดชอบต่อความจำและความสุขพวกมันสร้างตัวกระตุ้น: คุณต้องกินอะไรเพื่อให้รู้สึกดี

การรับประทานอาหารอร่อย ๆ ที่มีไขมันและน้ำตาลสูงจะขัดขวางสมดุลตามธรรมชาติของร่างกาย อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มักมีแคลอรี่สูง แต่มีสารอาหารต่ำมาก อาหารแคลอรี่สูงที่ปราศจากสารอาหารกระตุ้นให้ร่างกายแสวงหาแหล่งสารอาหารเพิ่มเติม

ความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าอาหารเสริมขนาดเล็กเป็นอาหารเพื่อสุขภาพนั้นยังห่างไกลจากความจริง ในหลาย ๆ กรณียิ่งเรามีน้ำหนักเกินมากเท่าไหร่เราก็จะยิ่งขาดสารอาหารมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากการบริโภคอาหารขยะและอาหารที่มีสารอาหารต่ำ การบริโภคอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของเกรลินที่เพิ่มขึ้นและเลปตินที่ลดลง (ฮอร์โมนที่ควบคุมความหิวและความอิ่ม) ซึ่งจะขัดขวางการลดน้ำหนักเนื่องจากร่างกายไม่ทราบว่าเมื่อใดควรหยุดกิน

ภาพโดย ธุรการ

ลำไส้

ความอยากน้ำตาลคงที่อาจเป็นสัญญาณว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ (แบคทีเรีย) ตามธรรมชาติของคุณทำงานไม่ถูกต้อง เมื่อลำไส้มีสุขภาพดีมันจะส่งสัญญาณความอยากอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามปกติอย่างไรก็ตามเมื่อจุลินทรีย์ในลำไส้มีความบกพร่อง (ภาวะที่เรียกว่า dysbiosis) การทำงานที่ดีต่อสุขภาพตามธรรมชาติของลำไส้อาจหยุดชะงักซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมและดี การเป็น. เนื่องจากแบคทีเรียที่ไม่ดีกินอาหารและเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำตาลหรือยีสต์สูงร่างกายของเราจะตอบสนองต่อการกระตุ้นให้กินอาหารเหล่านี้มากขึ้นซึ่งจะกระตุ้นให้แบคทีเรียที่ไม่ดีเจริญเติบโต ปฏิกิริยาตามธรรมชาติสำหรับมนุษย์นี้ยิ่งทำลายสุขภาพของลำไส้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นวิธีเดียวที่จะควบคุมแบคทีเรียที่ไม่ดีได้อีกครั้งคือการกำจัดแหล่งพลังงานชั่วคราวนั่นคือน้ำตาลและยีสต์

ผลของโอปิออยด์

อาหารบางชนิดมีโอปิออยด์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาเคมีในร่างกายในระยะสั้นเพื่อให้เรารู้สึกดี โอปิออยด์เป็นสารเคมีออกฤทธิ์ทางจิตที่จับกับตัวรับโอปิออยด์ที่พบในระบบประสาทส่วนกลางและส่วนปลายและในระบบทางเดินอาหาร โอปิออยด์เป็นสารเคมีประเภทหนึ่งที่รวมถึง opiates ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ได้จากเมล็ดงาดำเช่นมอร์ฟีนเฮโรอีนและโอปิออยด์สังเคราะห์เช่นเมทาโดน ร่างกายของเราสามารถสร้างโอปิออยด์ในรูปของเอนดอร์ฟินที่ช่วยเพิ่มอารมณ์

อาหารที่มีโอปิออยด์

ข้าวสาลีและกลูเตน

เมื่อย่อยแล้วกลูเตน (โปรตีนในข้าวสาลี) จะผลิตเปปไทด์ส่วนที่สามารถทำหน้าที่เป็นโอปิออยด์ที่เรียกว่ากลูเตนเอ็กโซฟิน หลายคนอ้างว่าพวกเขารู้สึกขุ่นมัวเล็กน้อยในหัวหลังจากรับประทานอาหารเช่นขนมปังเค้กและพาสต้าซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากสารเสพติดของกลูเตน

เมื่อร่างกายย่อย gliadin (โปรตีนที่พบในข้าวสาลี) จะสร้าง gliadorphin ซึ่งเป็นเปปไทด์ที่ไม่เป็นชิ้นเป็นอันที่สามารถทำหน้าที่เป็น opioid ได้ เนื่องจากตัวรับยาเสพติดในสมองซึ่งทำให้เราอยากกินอาหารมากขึ้น สิ่งนี้อธิบายได้ว่าเหตุใดจึงเป็นเรื่องยากที่เราจะจัดการกับคุกกี้หนึ่งชิ้นหรือขนมปังสักชิ้น ข้าวสาลีและกลูเตนสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการอักเสบในลำไส้ได้ บางคนอ้างว่ามีอาการท้องอืดเสียดท้องหรือมีอาการหัวขุ่นมัวหลังจากรับประทานข้าวสาลีและกลูเตนมากเกินไป

หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานขนมปังพาสต้าและข้าวสาลีหรืออาหารที่มีกลูเตนอื่น ๆ อาจถึงเวลาที่ต้องตัดหรือแม้แต่นำออกจากอาหารของคุณสักพักแล้วดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ แป้งขนมปังพาสต้าพิซซ่าซีเรียลเค้กคุกกี้มูสลีและอาหารแปรรูป แป้งและสารเพิ่มความข้นในซอสอาจมีกลูเตนแม้กระทั่งซีอิ๊วขนมยาอาหารเสริมวิตามินซอสทาบาสโกและซอสมะเขือเทศ ตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อหากลูเตนเสมอ อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ควรมีกลูเตน

ผลิตภัณฑ์นม

คุณเคยนั่งหน้าชีสเปล่า ๆ คิดว่า“ มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? ฉันกินแค่คำเดียว!” ชีสสามารถทำให้เกิดการติดยาได้ เคซีนเป็นโปรตีนที่พบในผลิตภัณฑ์นมซึ่งเมื่อย่อยบางส่วนแล้วจะสร้างโอปิออยด์เปปไทด์เรียกว่าคาโซมอร์ฟิน

ซีรั่มยังประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่าβ-lactabulmin และβ-lactoglobulin ซึ่งเมื่อย่อยแล้วจะผลิตเปปไทด์ที่เรียกว่าβ-lactorphins ซึ่งทำหน้าที่เป็น opioids

บางครั้งความอยากกินผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นอาการของความไม่สมดุลของฮอร์โมนในเอสโตรเจนซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นมมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยควบคุมฮอร์โมน หากการติดนมของคุณกำลังลุกลามจนเกินควบคุมคุณควรพิจารณาวิธีธรรมชาติในการปรับสมดุลระดับฮอร์โมนของคุณ

ที่น่าสนใจคือชีสที่โตเต็มที่หรือหมักดองสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดเช่นยาแก้ซึมเศร้าดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ปฏิกิริยาของชีส": ชีสที่โตเต็มที่มีไทรามีนจำนวนมากซึ่งจะสะสมในมนุษย์หากพวกเขาใช้ยาแก้ซึมเศร้าโมโนเอมีนออกซิเดสอินฮิบิเตอร์ (MAOIs) โดยปกติแล้วเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารจะรักษาปริมาณไทรามีนให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตามในระหว่างการรับประทานยา (MAOI) เอนไซม์นี้ไม่สามารถควบคุมไทรามีนได้อีกต่อไป

เมื่อระดับไทรามีนสูงขึ้นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอาจเกิดขึ้นได้เช่นความดันโลหิตสูงปวดศีรษะปัญหาเกี่ยวกับหัวใจคลื่นไส้อาเจียนและอาการสับสน อาหารอื่น ๆ ที่มีไทรามีนสูง ได้แก่ แฮมและเนื้อสัตว์ซีอิ๊วพืชตระกูลถั่วกุ้งมะพร้าวยีสต์กล้วยถั่วลิสงสับปะรดอะโวคาโดมะเขือเต้าหู้กะหล่ำปลีดองอาหารดองและเบียร์ ยิ่งคุณบริโภคข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์จากนมมากเท่าไหร่ความปรารถนาของคุณก็จะยิ่งมากขึ้นและคุณก็ยิ่งกินมากขึ้นเท่านั้น!

การติดอาหารจานด่วน

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่มีไขมันเกลือและน้ำตาลสูงสามารถบรรเทาความเจ็บปวดหรือความเครียดและทำให้คุณสงบลงได้ด้วยการทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินการกินอาหารอร่อย ๆ เหล่านี้จะกระตุ้นการทำงานของโซ่โอปิออยด์ในสมองซึ่งจะทำให้คุณกินมากขึ้น ดังนั้นอาหารจานด่วนจึงเป็นสิ่งเสพติดยิ่งคุณกินมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการมากขึ้นเท่านั้น คุณค่อยๆ จำกัด ตัวเองในการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ซึ่งจะช่วยกำจัดการเสพติดได้

ไม่เครียด - ไม่ติดอาหาร

ความอยากอาหารมักแย่ลงเมื่อคุณเครียดหรือวิตกกังวล ยิ่งคุณกังวลมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งอยากอาหารที่มีความชุ่มชื้นสูงมากขึ้นเท่านั้น คาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มการปล่อยเซโรโทนินซึ่งมีผลทำให้สงบลง ความอยากทานคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นสัญญาณของการขาดสารอาหารได้เช่นกันเนื่องจากร่างกายต้องการสารอาหารจำนวนมากในช่วงที่มีความเครียดโดยเฉพาะวิตามินบีวิตามินบี 6 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนินและการขาดวิตามินนี้จะทำให้เกิดการติดอาหาร

การรับประทานอาหารที่ซ้ำซากจำเจยังสามารถนำไปสู่การขาดสารอาหารและการติดอาหาร แพทย์ยอมรับว่าโรค geophagy เป็นความอยากอาหารที่กินไม่ได้เช่นน้ำแข็งดินน้ำมันชอล์กโคลนหรือทราย Geophagy พบได้บ่อยในเด็กและสตรีโดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีความบกพร่องทางพัฒนาการ ความอยากอาหารวิปริตนี้เชื่อว่าเกิดจากการขาดแร่ธาตุ

บ่อยครั้งที่สารที่ดึงออกมามีแร่ธาตุที่บุคคลขาด ร่างกายพยายามบอกสิ่งนี้เพื่อชี้นำเราและนี่คือความอยากอาหารที่แสดงออกมา ความอยากกินสารหรืออาหารบางอย่างเป็นสัญญาณว่าร่างกายของคุณต้องการสารอาหารบางอย่าง แต่การรู้ว่าควรกินอาหารอะไรเป็นสิ่งสำคัญ หากคุณพบว่าตัวเองอยากดื่มหรืออาหารบางอย่างให้ใส่ใจกับสิ่งที่ร่างกายของคุณพยายามจะบอกคุณ เป็นไปได้ว่าคุณกำลังขาดสารอาหารบางอย่าง

Kardopolova M.Yu.