ประโยชน์ของการแช่แข็งอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

พวกเราหลายคนจำภาพในวัยเด็กเมื่อพ่อแม่นำอาหารแช่แข็งกลับบ้านจากร้านค้า - ผลเบอร์รี่ผลไม้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป หลังจากละลายสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่เป็นภาพที่น่าสังเวชและดูเหมือนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่มีรสชาติน้ำค่อนข้างแปลก สำหรับเนื้อทอดพวกเขาเพียงแค่คลานไปในกระทะเนื่องจากมีการชุบเกล็ดขนมปังที่เปียกโชก ไม่น่าแปลกใจเพราะในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นอุปกรณ์ไฮเทคสำหรับการแช่แข็งช็อตยังไม่มีอยู่อย่างครบถ้วน

วันนี้ระดับการพัฒนาของตลาดอุปกรณ์ทำความเย็นค่อนข้างสูงและในรัสเซียมีโอกาสที่จะซื้อตู้แช่แข็งประตูทำความเย็นและการติดตั้งอื่น ๆ เกือบทุกชนิดและแม้แต่สั่งผลิตตามพารามิเตอร์ของแต่ละบุคคล อะไรคือความแตกต่าง ตู้แช่ที่บ้าน จากรุ่นก่อนในยุคโซเวียต?

ข้อดีที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่สามารถทำได้โดยใช้ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยคือการรักษาโครงสร้างเนื้อเยื่อของอาหารแช่แข็งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ลักษณะของผลไม้ผักผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณค่าทางโภชนาการน้ำหนักเปอร์เซ็นต์ความชื้นและความเป็นไปได้ในการใช้งานต่อไปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการแช่แข็งช็อตทำงานดังต่อไปนี้: ในห้องที่ผลิตภัณฑ์ตั้งอยู่อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วถึงลบ 30-35 C ในขณะเดียวกันเนื้อหาของห้องจะต้องหมุนเวียนอากาศเย็นอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยทั้งสองนี้กำหนดผลลัพธ์ต่อไปนี้: ของเหลวภายในผลิตภัณฑ์ (ทั้งในเซลล์และในช่องว่างระหว่างเซลล์) จะแข็งตัวเกือบจะในทันทีและเปลี่ยนเป็นสถานะของแข็ง และสิ่งนี้ช่วยให้เซลล์และเนื้อเยื่อของสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือลูกเกดสามารถคงโครงสร้างตามธรรมชาติไว้ได้

หากยังค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เป็นไปได้ที่จะซื้อตู้แช่แข็งคุณภาพสูงและประตูทำความเย็นเฉพาะของการผลิตจากต่างประเทศในตลาดของเราในปัจจุบันผู้ผลิตในประเทศจำนวนมากได้เชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ท้ายที่สุดอุปสงค์ก่อให้เกิดอุปทานและการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่มีผลิตภัณฑ์กระป๋องชนิดใดที่เป็นที่รู้จักช่วยให้คุณสามารถรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์วิตามินจากธรรมชาติทั้งหมดวิธีการแช่แข็งแบบช็อตทำได้

ทันทีที่คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับการใช้วิธีการถนอมอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้อย่างละเอียดนักวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมนักชีวเคมี ฯลฯ ได้ทำการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนและนี่คือข้อสรุปที่ได้มา

อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการแช่แข็งช็อตช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากของเหลวที่อยู่ในนั้นเนื่องจากความเร็วของกระบวนการไม่มีเวลาระเหย ดังนั้นราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ที่นำกลับบ้านจากซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาวจึงมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันกับผลเบอร์รี่ที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้ในวันฤดูร้อน นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานกว่าที่แช่แข็งด้วยวิธีปกติในห้องแบบดั้งเดิม ไม่น่าแปลกใจที่เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบช็อตได้รับความนิยมไปทั่วโลก ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินจากผลไม้ผลเบอร์รี่และผักสดตลอดทั้งปีซึ่งก่อนหน้านี้คนส่วนใหญ่มีให้บริการเฉพาะในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญยังตั้งข้อสังเกตว่าไม่มีผลกระทบทางเคมีใด ๆ ต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากการแช่แข็งแบบช็อกจะรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมีตามธรรมชาติและความสมบูรณ์ของโครงสร้างโปรตีนดังนั้นจึงมีความต้องการอุปกรณ์ดังกล่าวสูง: หน่วยสำหรับการแช่แข็งช็อตประตูทำความเย็นและอุปกรณ์แช่แข็งอื่น ๆ จึงหาซื้อได้ง่ายตามร้านอาหารซูเปอร์มาร์เก็ตสถานประกอบการอาหารจานด่วนโรงงานปรุงอาหารโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ร้านขายผัก ฯลฯ หน่วยงานด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยา - แขกประจำ สถานประกอบการจัดเลี้ยง - ไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บในลักษณะเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าในขั้นตอนของการแช่แข็งช็อตแบคทีเรีย 99% ตายและแพทย์สุขาภิบาลรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี ในขณะเดียวกันเมื่อแช่แข็งอย่างช้าๆภาพจะดูแตกต่างไปบ้าง แบคทีเรียไม่มองว่านี่เป็นอาการช็อกและส่วนสำคัญของพวกมันอยู่ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ดังที่คุณทราบอุปกรณ์ไฮเทคสำหรับการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของผู้ประกอบการอาหารอเมริกันเยอรมันอังกฤษฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ในประเทศเหล่านี้การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและความต้องการขั้นสูงสุดสำหรับกระบวนการปรุงอาหารได้ถูกยกระดับจนเกือบเป็นลัทธิ และโดยเฉลี่ยแล้วชาวเยอรมันหรือเดนบริโภคอาหารสดแช่แข็งประมาณ 50-100 กิโลกรัมต่อปี ชาวรัสเซียยังคงอยู่ห่างไกลจากตัวชี้วัดเหล่านี้ แต่อย่างไรก็ตามเมื่อเดินผ่านซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเราหลายคนมองหาถุงผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีสีสันสดใสเป็นเวลานานและด้วยเหตุนี้จึงต้องใส่บรรจุภัณฑ์หนึ่งหรือสองชิ้นลงในรถเข็นอาหารของเราอย่างเด็ดขาด

ห้องเก็บศพ