ลักษณะทางเทคนิคและคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Smile BM 891

ปริมาณชาม 1.5 ลิตร (เท่ากับขนมปัง 750 กรัม)

การเตรียมแป้งและขนมปังโดยอัตโนมัติ (การผสมการเพิ่มแป้งการอบ)

จานอบแบบไม่ติดที่ถอดออกได้

โปรแกรมการอบ 12 โปรแกรม

ตัวถังเหล็ก

ฟังก์ชั่นอบด่วน

โปรแกรมแป้งหยาบ

แผงควบคุม LCD แบบอิเล็กทรอนิกส์พร้อมสัญญาณอะคูสติก

ตัวจับเวลา 13 ชั่วโมง

ปริมาณแป้งสามารถปรับได้

เปลือกโลกที่ปรับได้ (แสง, กลาง, มืด)

ฟังก์ชั่นอุ่น

ฝาปิดที่ถอดออกได้พร้อมที่จับและหน้าต่างดู

230 V, 50 Hz, 600 W.
สแตนเลส
บรรจุ: 1 ชิ้น

โปรแกรม“ 1. มาตรฐาน "1 3: 00"
คำจารึกนี้หมายความว่าเครื่องทำขนมปังพร้อมสำหรับการทำงานแล้ว เป็นไปตามโปรแกรมมาตรฐาน หน้าจอแสดงคำจารึก "1 3: 00" “ 1” หมายถึงโปรแกรมที่คุณอยู่ในขณะนี้“ 3:00” หมายถึงระยะเวลาของโปรแกรม ลูกศรสองลูกบ่งบอกระดับสีน้ำตาลและน้ำหนักที่เลือก การตั้งค่าเริ่มต้นเมื่อเปิดเครื่องหมายถึง "น้ำหนักส่วนสูง" และ "สีน้ำตาลปานกลาง" ในระหว่างการดำเนินการคุณสามารถติดตามความคืบหน้าของโปรแกรมได้โดยเปลี่ยนการอ่านเวลาตามลำดับย้อนกลับบนจอแสดงผล

ปุ่มเริ่ม / หยุด
เพื่อเปิดและปิดโปรแกรม เมื่อคุณกดปุ่มเริ่ม / หยุดจุดระหว่างเวลาจะกะพริบ ด้วยปุ่มนี้คุณสามารถหยุดโปรแกรมได้ทุกที่ กดปุ่มค้างไว้จนกว่าคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ จอแสดงผลจะแสดงตำแหน่งเริ่มต้นเหนือโปรแกรมที่มีชื่อว่า "1" หากคุณต้องการใช้โปรแกรมอื่นให้เลือกโดยใช้ปุ่ม "เมนู"

ปุ่มจับเวลา - และตัวจับเวลา +
โปรแกรมต่อไปนี้สามารถเริ่มได้ตามเวลาที่ตั้งไว้โดยตัวจับเวลา:
"หนึ่ง. มาตรฐาน ":
“ 2. ขนมปังขาว & quot;
"3. บดหยาบ "
"สี่. เร่งความเร็ว "
"ห้า. ขนมปังหวาน "
"8. แป้งโด"
"สิบ. พาย"
"สิบเอ็ด. แซนด์วิช & quot;
"12. การรับเป็นบุตรบุญธรรม "
โปรแกรม“ 6. เร็ว 1 "และ" 7. เร็ว 2 "" 9. ไม่สามารถตั้งค่า Marmalade” ให้เปิดตามตัวจับเวลาตามเวลาที่กำหนด คุณต้องเพิ่มเวลา (ชั่วโมงและนาที) ที่กระบวนการปรุงอาหารควรเริ่มเป็นเวลาที่ตั้งไว้โดยอัตโนมัติสำหรับโปรแกรมที่เกี่ยวข้องและเวลาในการอุ่นเพิ่มเติม 1 ชั่วโมง (หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบ) ช่วงเวลาจับเวลาสูงสุดคือ 13 ชั่วโมง
ตัวอย่าง: นาฬิกาแสดงเวลา 20:30 น. และขนมปังควรจะพร้อมในเช้าวันรุ่งขึ้นเวลา 07:00 น. เช่น หลังจาก 10 ชั่วโมง 30 นาที กดปุ่มตั้งเวลาจนกระทั่งหน้าจอแสดงเวลา 10:30 น. เนื่องจากช่วงเวลาระหว่างเวลาปัจจุบัน (20:30 น.) และเวลาที่ขนมปังควรจะพร้อมคือ 10 ชั่วโมง 30 นาที
เมื่ออบขนมปังตามเวลาที่ตั้งไว้อย่าใช้อาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นนมไข่ผลไม้โยเกิร์ตหัวหอม ฯลฯ !

ปุ่มสี
ด้วยปุ่มนี้คุณสามารถตั้งค่าระดับสีน้ำตาลที่ต้องการได้: สว่างกลางและมืด

ปุ่มน้ำหนัก
ด้วยปุ่มนี้การตั้งค่าน้ำหนักที่แตกต่างกันสำหรับโปรแกรมต่างๆ (ดูตาราง):
ระดับ I - สำหรับขนมปังที่เบากว่า (มากถึง 450g)
ระดับ II - สำหรับก้อนที่หนักกว่า (มากถึง 750 กรัม)
ในสูตรด้านล่างคุณจะพบคำแนะนำของเรา

ปุ่มเมนู
ใช้ปุ่ม "เมนู" เพื่อตั้งค่าแต่ละโปรแกรมตามที่อธิบายไว้ในส่วน "โปรแกรม"

โปรแกรม
โปรแกรมนี้ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
1. มาตรฐาน - สำหรับขนมปังขาวและขนมปังที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ โปรแกรมนี้ใช้บ่อยกว่าโปรแกรมอื่น ๆ
2.ขนมปังขาว - สำหรับทำขนมปังขาวร่วนโดยเฉพาะ
3. บดหยาบ - สำหรับอบขนมปังจากแป้งหยาบ
4. เร่ง - สำหรับการเตรียมขนมปังขาวและขนมปังจากแป้งประเภทต่างๆได้เร็วขึ้น
5. ขนมปังหวาน - สำหรับทำแป้งยีสต์หวาน
6. Fast I - สำหรับนวดแป้งและอบขนมปัง 450 กรัม
7. Rapid II - สำหรับนวดแป้งและอบขนมปังน้ำหนัก 750 กรัม
8. Dough - สำหรับทำแป้ง
9. Marmalade - สำหรับทำแยมและขนม
10. พาย - สำหรับอบโดยเติมผงฟู
11. แซนวิช - สำหรับทำขนมปังแซนวิชร่วน
12. อบ - อบขนมปังและเค้กจนกรอบมาก

ฟังก์ชัน Buzzer

เสียงกริ่งจะดังขึ้นเมื่อ:

- กดปุ่มทั้งหมดของโปรแกรม

- ระหว่างการนวดแป้งครั้งที่สองในโปรแกรม“ 1. มาตรฐาน "," 3. บดหยาบ "," 4. เร่งความเร็ว "," 6. เร็ว 1 "," 7. เร็ว 2 "," 10. พาย "และ" 11. แซนวิช "- เพื่อส่งสัญญาณว่าสามารถเพิ่มธัญพืชผลไม้ถั่ว ฯลฯ ลงในแป้งได้

- เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม

เมื่อความร้อนเริ่มขึ้นหลังจากการอบเสียงกริ่งจะดังขึ้นหลายครั้ง

ทำซ้ำฟังก์ชั่น

หากกระแสไฟฟ้าขัดข้องต้องรีสตาร์ทเครื่องทำขนมปัง จะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งอยู่ในระหว่างการนวดเมื่อโปรแกรมขัดจังหวะ หากขนมปังเริ่มอบแล้วคุณต้องเริ่มกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง!

ฟังก์ชั่นป้องกันความร้อนสูงเกินไป

หากอุณหภูมิของเครื่องอบขนมปังหลังการอบยังคงสูงเพียงพอ (มากกว่า 40 ° C) และคุณเริ่มใหม่อีกครั้งหน้าจอจะแสดง "H: HH" และสัญญาณจะดังขึ้น ในกรณีนี้ให้กดปุ่ม“ Start / Stop” ค้างไว้จนกระทั่ง“ H: HH” หายไปจากหน้าจอแสดงผลและข้อมูลเริ่มต้นจะปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากจานอบและรอให้เครื่องทำขนมปังเย็นลง

โปรแกรม“ 12. การอบ” สามารถเปิดได้ทันทีแม้ว่าเครื่องทำขนมปังจะยังร้อนอยู่ก็ตาม

ขั้นตอนการดำเนินงาน

♦ก่อนการอบครั้งแรกให้ล้างจานอบด้วยน้ำโดยไม่ต้องแช่ในน้ำแล้วล้างไม้พายสำหรับผสมแป้ง

♦ก่อนใช้ครั้งแรกขอแนะนำให้ทาจาระบีจานอบและไม้พายด้วยไขมันทนความร้อนโดยใช้แปรงและความร้อนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 ° C หลังจากเย็นแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากถูไขมันที่ด้านข้างของจานอบ สิ่งนี้จะเสริมความแข็งแรงให้กับสารเคลือบไม่ติด กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้เป็นครั้งคราว

การตั้งกระทะขนมปัง

วางจานอบแบบไม่ติดในเครื่องทำขนมปังโดยหมุนไปทางซ้ายเล็กน้อย (ทวนเข็มนาฬิกา) และวางไว้ตรงกลางฐานเตาอบ หมุนแม่พิมพ์ตามเข็มนาฬิกาจนกระทั่งล็อคเข้าที่ ออกจากแบบฟอร์มดำเนินการตามลำดับย้อนกลับ

ส่วนผสม

ส่วนผสมจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ตามลำดับที่แสดงในสูตร

การเลือกโปรแกรมที่ต้องการ

1. เสียบปลั๊กเข้ากับเต้ารับ 230 โวลต์ 50 เฮิรตซ์ที่ได้รับการรับรอง

2. เลือกโปรแกรมที่คุณต้องการโดยใช้ปุ่ม "เมนู" (การเลือกโปรแกรม)

3. ใช้ปุ่มสีเพื่อตั้งค่าระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ

4. ใช้ปุ่ม "Timer -" / "Timer +" คุณสามารถตั้งเวลาในการเปิดเครื่องทำขนมปังได้

5. กดปุ่มเริ่ม / หยุด

การนวดแป้ง

หลังจากการนวดแป้งครั้งสุดท้ายในเครื่องทำขนมปังอุณหภูมิที่เหมาะสมจะมาถึงเพื่อให้แป้งขึ้น

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เครื่องทำขนมปังจะปรับอุณหภูมิในการอบโดยอัตโนมัติ หากในตอนท้ายของโปรแกรมการอบขนมปังยังเบาเกินไปคุณสามารถอบโดยใช้ "12. การเสริม ". ในการดำเนินการนี้ให้กดปุ่ม "เริ่ม / หยุด" ติดตั้งปุ่ม "12. อบ” และเรียกใช้ เมื่อถึงสีน้ำตาลที่ต้องการแล้วให้กดปุ่ม Stop

เครื่องทำความร้อน

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอบจะมีเสียงสัญญาณดังขึ้นหลายครั้งเพื่อแสดงว่าสามารถนำขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ ออกจากเตาอบได้ในเวลาเดียวกันขนมอบจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สิ้นสุดโปรแกรม

ในตอนท้ายของโปรแกรมให้ปิดเครื่องทำขนมปังโดยถอดปลั๊กไฟออก ข้อควรระวังแม่พิมพ์ร้อนมาก! นำแม่พิมพ์ออกด้วยถุงมือเตาอบ! ในการเอาขนมปังออกให้คว่ำกระทะลง ถ้าขนมปังไม่หลุดออกมาในทันทีให้เลื่อนไดรฟ์ของเครื่องผสมออกนอกกระทะหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกมาจากกระทะ หากไม้พายผสมยังคงอยู่ในขนมปังให้นำออกโดยใช้ขอเกี่ยวที่ให้มาพร้อมกับเครื่องทำขนมปัง

ทำให้เครื่องทำขนมปังร้อนขึ้นเมื่อยกแป้งขึ้น

เครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิห้องน้อยกว่าประมาณ 25 ° C อุณหภูมิที่สูงกว่า 25 ° C เพียงพอสำหรับการนวดแป้งและไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับส่วนผสม อุณหภูมิที่สูงกว่า 25 ° C ก็เพียงพอสำหรับขั้นตอนที่ 1 และ 2 ของการเพิ่มแป้งไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

คำถามที่เกิดจากการอบ

•หลังจากอบขนมปังจะเกาะติดกับพื้นผิวของแม่พิมพ์

จาระบีสะบักก่อนอบ พักไว้ในกระทะให้เย็นประมาณ 10 นาที พลิกแม่พิมพ์หากจำเป็นให้เลื่อนไดรฟ์ใบมีดไปมาเล็กน้อย

•วิธีหลีกเลี่ยงหลุมในขนมปัง (จากไม้พาย)

คุณสามารถถอดสะบักด้วยนิ้วของคุณก่อนที่แป้งจะขึ้นครั้งสุดท้ายหลังจากจุ่มลงในแป้ง การแสดงผลควรแสดงเวลาโปรแกรมทั้งหมดประมาณ 1:30 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโปรแกรม ถ้าไม่อยากเอาตะหลิวออกให้ใช้ตะขอเกี่ยวหลังอบ หากคุณใช้อย่างระมัดระวังคุณสามารถหลีกเลี่ยงหลุมขนาดใหญ่ในขนมปังได้

•แป้งพอดีและไหลเลยขอบแม่พิมพ์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แป้งสาลี เนื่องจากมีกลูเตนสูงแป้งที่มีแป้งสาลีจึงเหมาะกว่าแป้งอื่น ๆ

คำแนะนำ:

A) ลดปริมาณแป้งและลดปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ ตามนั้น ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ลดปริมาณลง

B) ใส่เนยเทียมเหลวอุ่น 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง - แป้งขึ้นได้ดี แต่หลุดออกเมื่ออบ

A) หากความหดหู่รูปตัว V ก่อตัวขึ้นตรงกลางก้อนแป้งแสดงว่ามีกลูเตนเพียงเล็กน้อยในแป้งซึ่งอธิบายได้จากโปรตีนจำนวนเล็กน้อยในเมล็ดข้าว (เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนที่ฝนตก) หรือสาเหตุก็คือ แป้งดิบเกินไป

คำแนะนำ: ใส่กลูเตน (แป้งสาลี) 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดว์ 500 กรัม

B) หากความหดหู่รูปกรวยก่อตัวขึ้นตรงกลางก้อนอาจเกิดจากความจริงที่ว่า

- อุณหภูมิของน้ำสูงเกินไป

- มีการใช้น้ำมากเกินไป

- มีกลูเตนในแป้งไม่เพียงพอ

- ฝาถูกเปิดระหว่างการอบ

- เมื่อใดที่คุณสามารถเปิดฝาเครื่องทำขนมปังได้ในระหว่างการทำงาน?

สิ่งนี้เป็นไปได้ในขณะผสมแป้ง ในช่วงเวลานี้สามารถเติมแป้งหรือของเหลวในปริมาณเล็กน้อยได้หากจำเป็น

หากคุณต้องการให้ขนมปังดูน่ารับประทานหลังการอบให้ดำเนินการดังนี้: ก่อนการ "เพิ่ม" ครั้งสุดท้ายของแป้ง (การแสดงผลควรใช้เวลาประมาณ 1:30 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับโปรแกรม) ให้เปิดฝาอย่างระมัดระวังและตัดส่วนที่ได้ เปลือกหรือโรยด้วยธัญพืชหรือแปรงแป้งมันฝรั่งเจือจางในน้ำ จากนั้นเปลือกจะส่องแสงหลังจากอบ ในเวลานี้สามารถเปิดฝาเป็นครั้งสุดท้ายได้มิฉะนั้นขนมปังจะหลุดออก

•แป้งหยาบคืออะไร?

แป้งหยาบสามารถหาได้จากเมล็ดพืชทุกประเภทรวมทั้งข้าวสาลี ชื่อ "แป้งหยาบ" หมายถึงแป้งที่ได้จากเมล็ดธัญพืชและมีส่วนประกอบของบัลลาสต์มากกว่า ดังนั้นแป้งโฮลวีตจึงมีสีเข้มกว่าแป้งสาลีทั่วไปเล็กน้อย นี่ไม่ได้หมายความว่าขนมปังที่อบจากมันจะมีสีเข้ม

- สิ่งที่ควรมองหาเมื่ออบขนมปังจากแป้งไรย์? แป้งไรย์ไม่มีกลูเตนและแป้งจากแป้งดังกล่าวแทบจะไม่ขึ้น ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์โฮลมีลทำจากแป้งเปรี้ยว

แป้งจะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเปลี่ยนแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มีกลูเตนตามที่ระบุไว้ในสูตรด้วยแป้งระดับพรีเมียม

•กลูเตนในแป้งคืออะไร?

ปริมาณกลูเตนสูงสุดในแป้งพรีเมี่ยมน้อยในเกรดแรกน้อยที่สุดในเกรดสอง แป้งที่มีกลูเตนมากขึ้นแป้งก็จะเติบโตได้ดีขึ้น

•แป้งมีอะไรบ้างและใช้อย่างไร?

A) ข้าวโพดข้าวแป้งมันฝรั่งเหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องในคู่มือการใช้งาน

B) แป้งจากสะกด (พันธุ์ข้าวสาลี) มีราคาแพงมาก แต่ไม่มีสารเคมีเจือปนใด ๆ เนื่องจากการสะกดเติบโตในดินที่ไม่ดีมากและไม่ยอมรับปุ๋ยใด ๆ แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมปังสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรทั้งหมดสำหรับแป้งที่มีเกรดสูงสุดอันดับหนึ่งและสองตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

B) แป้งข้าวฟ่างเหมาะสำหรับทำขนมปังสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในรูปแบบต่างๆ สามารถใช้สูตรสำหรับแป้งพิเศษชั้นหนึ่งและชั้นสองได้ทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

D) แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเนื่องจากมีความสม่ำเสมอจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมปังเช่น "บาแกตต์"

•ขนมปังอบสดดูดซึมได้ดีกว่าอย่างไร?

ขนมปังจะดูดซึมได้ดีกว่าถ้าคุณใส่มันบดต้ม 1 ชิ้นลงในแป้งระหว่างทำอาหาร

•หัวเชื้อที่ใช้ใช้อัตราส่วนเท่าไหร่?

เมื่อใช้ผงฟูคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์และเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามปริมาณแป้ง

•จะเป็นอย่างไรถ้าขนมปังมีรสชาติเหมือนยีสต์?

A) ถ้าคุณใช้น้ำตาลให้ลดปริมาณลง วิธีนี้จะทำให้ขนมปังมีน้ำหนักเบาขึ้นเล็กน้อย

B) เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงในน้ำ สำหรับก้อนเล็ก 1.5 ช้อนโต๊ะและสำหรับก้อนใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

B) เปลี่ยนน้ำด้วยบัตเตอร์มิลค์หรือคีเฟอร์ซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นไปได้สำหรับทุกสูตรและขอแนะนำให้ใช้ขนมปังสดเป็นเวลานาน

•ทำไมขนมปังในเตาอบจึงมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปัง?

เนื่องจากระดับความชื้นที่แตกต่างกัน: ในเตาอบเนื่องจากมีปริมาณมากขึ้นทำให้ขนมปังแห้ง ขนมปังที่อบในเครื่องทำขนมปังมีความชื้นมากกว่า

หากเครื่องทำขนมปังไม่เปิดขึ้นและหน้าจอแสดง "LLL", "EEE" หรือไอคอนที่คล้ายกันอาจเป็นข้อผิดพลาดของโปรแกรม ทดสอบเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาด ในการดำเนินการนี้ให้ถอดปลั๊กออกจากซ็อกเก็ต จากนั้นกดปุ่มเลือกโปรแกรมค้างไว้แล้วเสียบกลับเข้าไปใหม่ ปล่อยปุ่ม การทดสอบจะเริ่มขึ้น หลังจากการทดสอบเสร็จสิ้นให้ถอดปลั๊กออกและเสียบกลับเข้าไปใหม่ จอแสดงผลควรแสดงโปรแกรมมาตรฐาน "1" หากไม่เกิดขึ้นโปรดติดต่อฝ่ายบริการ

การกำจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนา

a) ชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสมอย่างถูกต้อง

ข) สังเกตสัดส่วนเมื่อวางส่วนผสมและตรวจสอบว่าคุณได้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว

c) รอให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ของเหลวอื่น วางส่วนผสมตามลำดับที่แสดงในสูตร ทำการเยื้องแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์บดหรือยีสต์แห้งลงไป หลีกเลี่ยงการสัมผัสยีสต์โดยตรงกับของเหลว

ง) ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และเก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น

e) ลดจำนวนส่วนผสมทั้งหมดลงในกรณีที่ใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรไม่ได้ ลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลง 1/3 หากจำเป็น

f) เปลี่ยนปริมาณของเหลว หากใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวให้ลดปริมาณของเหลวที่ใช้ตามนั้น

g) ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นให้ใช้น้ำน้อยลง 1-2 ช้อนโต๊ะ

h) ในสภาพอากาศร้อนอย่าใช้ฟังก์ชัน Time Programming Bake ใช้ของเหลวเย็น

i) ทันทีหลังอบนำก้อนออกจากจานอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 15 นาทีก่อนตัด

j) ลดปริมาณยีสต์หรือถ้าจำเป็นให้ส่วนผสมทั้งหมดลง 1/4 ของจำนวนที่ระบุ

k) ห้ามอัดจาระบีแม่พิมพ์

l) ใส่แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

บันทึกสูตรอาหาร

1. ส่วนผสม

เนื่องจากส่วนผสมแต่ละอย่างมีบทบาทเฉพาะในกระบวนการนี้

การอบขนมปังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวัดปริมาณส่วนผสมอย่างถูกต้องและวางตามลำดับที่ระบุไว้ในสูตร

♦ส่วนผสมที่จำเป็นเช่นของเหลวแป้งเกลือน้ำตาลและยีสต์ (สามารถใช้ได้ทั้งยีสต์แห้งและสด) มีผลต่อการทำแป้งและการอบขนมปัง บนพื้นฐานนี้ควรใช้ปริมาณในสัดส่วนที่เหมาะสมเสมอ

♦หากต้องการเตรียมแป้งทันทีให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการตั้งโปรแกรมขนมอบในช่วงเวลาที่กำหนดโดยใช้ตัวจับเวลาส่วนผสมต้องเย็นเพื่อไม่ให้ยีสต์หมักเร็วเกินไป

♦เนยเทียมเนยและนมมีผลต่อรสชาติของขนมปังเท่านั้น

♦สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 20% เพื่อให้เปลือกมีน้ำหนักเบาและบางลงโดยไม่ส่งผลกระทบต่อผลการอบ หากคุณชอบเปลือกที่อ่อนกว่าหรือนุ่มกว่าให้เปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาล

♦กลูเตนที่เกิดขึ้นระหว่างการนวดแป้งมีผลต่อโครงสร้างของขนมปัง ส่วนผสมของแป้งที่ดีที่สุดคือแป้งโฮลมีล 40% และแป้งขาว 60%

♦หากคุณต้องการเพิ่มเมล็ดธัญพืชให้แช่ไว้ก่อนข้ามคืน ลดปริมาณแป้งและของเหลวลง 1/5 ส่วนตามลำดับ

♦ในการทำแป้งเปรี้ยวคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์ แป้งนี้ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกและแบคทีเรียกรดอะซิติก ต้องขอบคุณพวกเขาขนมปังจึงหลวมและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามการเตรียมการใช้เวลานาน ดังนั้นในสูตรด้านล่างเราขอแนะนำให้ใช้แป้งโดว์เข้มข้นซึ่งจำหน่ายในซอง 15 กรัม (ต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) ต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตรอาหาร (1/2, 3/4 หรือ 1 ซอง) อย่างเคร่งครัด เมื่อปริมาณลดลงขนมปังจะร่วน

•หากคุณใช้แป้งเปรี้ยวในความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (ซอง 100 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม) คุณควรลดแป้ง 1 กิโลกรัมลงประมาณ 80 กรัมและเปลี่ยนสูตรของคุณตามนั้น

•แป้งเปรี้ยวที่ขายเป็นถุงสามารถใช้อบขนมปังได้ ปริมาณจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เทแป้งเปรี้ยวเหลวลงในภาชนะตวงและเติมของเหลวที่ระบุไว้ในสูตรที่นั่น

•แป้งสาลีที่สามารถซื้อได้แบบแห้งช่วยเพิ่มคุณสมบัติของแป้งรสชาติของขนมปังและรักษาความสดใหม่ มันนุ่มกว่าแป้งข้าวไรย์เปรี้ยว

•อบขนมปังแป้งเปรี้ยวโดยใช้“ 1. Standard "หรือ" 3. บดหยาบ "(ขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบ) จากนั้นมันจะขึ้นและอบได้ดี เอนไซม์ในการอบขนมปังจะแทนที่แป้งเปรี้ยวและการนำไปใช้เป็นเรื่องของรสชาติ อย่างไรก็ตามการอบขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังจะดีมาก

•ถ้าคุณต้องการขนมปังร่วนที่อุดมไปด้วยบัลลาสต์ให้ใส่รำข้าวสาลีลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รำ 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 500 กรัมและเพิ่มปริมาณของเหลว 1/2 ช้อนโต๊ะ

•แป้งสาลี (กลูเตน) เป็นอาหารเสริมโปรตีนจากเมล็ดพืชธรรมชาติ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าขนมปังจะร่วนขึ้นฟูขึ้นไม่หลุดร่วงและร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบขนมปังจากแป้งโฮลมีลและผลิตภัณฑ์ที่อบจากแป้งโฮมเมด

•มอลต์คือมอลต์ข้าวบาร์เลย์คั่วเข้ม ใช้เพื่อทำให้เปลือกและเศษสีเข้มขึ้น (เช่นเมื่ออบขนมปังดำ) ข้าวไรย์มอลต์ขายด้วยซึ่งไม่เข้มเท่าไหร่ มอลต์นี้หาซื้อได้ตามร้านขายอาหารออร์แกนิก

•คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศขนมปังด้วยตัวเองในขนมปังผสมทุกประเภท ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและคำแนะนำของผู้ผลิต

เพียวเลซิตินพาวเดอร์เป็นอิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มปริมาณของขนมปังทำให้เศษนุ่มและนุ่มขึ้นและยังช่วยให้ขนมปังสดได้นานขึ้น

2. สัดส่วนของส่วนผสม

เมื่อเพิ่มหรือลดน้ำหนัก / ปริมาตรของส่วนผสมตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาสัดส่วนตามสูตร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้สำหรับอัตราส่วนของส่วนผสม:

•ของเหลว / แป้ง: แป้งควรนุ่ม (แต่ไม่นุ่มเกินไป) เหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ควรยืดมากเกินไป ลูกแป้งสามารถม้วนขึ้นได้ถ้าแป้งมีน้ำหนักเบา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะม้วนลูกบอลออกจากแป้งชนิดหนักตัวอย่างเช่นแป้งข้าวไรย์ที่ทำจากแป้งหยาบ ตรวจสอบคุณภาพของแป้ง 5 นาทีหลังจากการนวดครั้งแรก ถ้ายังดิบเกินไปให้ใส่แป้งมากพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามต้องการ ถ้าแป้งแห้งเกินไปเติมน้ำ 1 ช้อนแล้วคนให้เข้ากัน

•การเปลี่ยนของเหลว: หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีของเหลวตามสูตร (เช่นชีสสดโยเกิร์ต ฯลฯ ) ให้ลดปริมาณของเหลวลงตามนั้น หากใช้ไข่ให้แบ่งลงในภาชนะตวงและเติมของเหลวลงในปริมาณที่แนะนำในสูตร

หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่า 750 เมตรจากระดับน้ำทะเลแป้งของคุณจะขึ้นเร็ว ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบริเวณดังกล่าวควรลดปริมาณยีสต์ลง 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มแป้งมากเกินไป คำแนะนำนี้ยังใช้กับผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณที่มีน้ำไหลอ่อนมาก

3. แท็บส่วนผสมน้ำหนักและปริมาตร

•เทของเหลวก่อนเสมอและยีสต์สุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์แตกหน่อเร็วเกินไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตั้งโปรแกรมการอบตามเวลาที่กำหนด) หลีกเลี่ยงการสัมผัสยีสต์กับของเหลว

•ควรใช้ภาชนะวัดเดียวกันเพื่อกำหนดปริมาณเช่น ในการตวงช้อนโต๊ะและช้อนชาให้ใช้ช้อนตวงที่ให้มาหรือช้อนในครัวเรือนของคุณเอง

สำคัญ! อย่าลืมชั่งส่วนผสมเป็นกรัม

•ใช้ภาชนะตวงที่ให้มาด้วยขนาด 50 มล. ถึง 200 มล. เพื่ออ่านปริมาณเป็นมิลลิลิตร

คำย่อตามใบสั่งแพทย์หมายถึง:

SL = ช้อนโต๊ะแบน (หรือช้อนตวงขนาดใหญ่)

TL = ช้อนชาแบน (หรือช้อนตวงขนาดเล็ก)

g = กรัม

ml = มิลลิลิตร

ยีสต์แห้ง 7 กรัมสอดคล้องกับยีสต์สดประมาณ 20 กรัม (ตรวจสอบอัตราส่วนตามคำแนะนำของผู้ผลิตยีสต์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

เพิ่มผลไม้ถั่วหรือธัญพืช หากคุณต้องการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งคุณสามารถทำได้ในบางโปรแกรมเมื่อได้ยินเสียงบี๊บ หากคุณเติมสารเติมแต่งเร็วเกินไปพวกเขาจะถูกบดด้วยไม้พายในขณะที่กวนแป้ง

4. สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับการอบขนมปังขนาดต่างๆ บางโปรแกรมมีน้ำหนักที่แตกต่างกัน เราแนะนำ:

ตั้ง“ ระดับ I” (6. Fast I) สำหรับขนมปังที่มีน้ำหนักประมาณ 450 กรัมตั้ง“ ระดับ II” (7. Fast II) สำหรับขนมปังที่มีน้ำหนักระหว่าง 450 ถึง 750 กรัม

หากไม่มีการระบุระดับในสูตรอาหารแสดงว่าไม่มีอยู่ในโปรแกรมนั่นหมายความว่าขนมปังทั้งก้อนเล็กและก้อนใหญ่สามารถอบได้ดีที่นี่

5. น้ำหนักและปริมาณขนมปัง

•เมื่ออบคุณต้องแน่ใจว่าน้ำหนักของขนมปังขาวน้อยกว่าขนมปังโฮลมีล นี่เป็นเพราะแป้งจากแป้งขาวเพิ่มขึ้นอย่างหนาแน่นซึ่งมีอยู่ในสูตรอาหาร

•น้ำหนักของขนมปังขึ้นอยู่กับความชื้นของอากาศในขณะเตรียม

ขนมปังทุกประเภทซึ่งแป้งสาลีมีอำนาจเหนือกว่าจะผลิตในปริมาณมากและหลังจากแป้ง "ขึ้น" ครั้งสุดท้ายแป้งจะออกจากแม่พิมพ์ (เมื่ออบขนมปังหนัก) แต่มันไม่ได้ไปที่ขอบ ดังนั้นส่วนของด้านบนที่หลุดออกมาจากแม่พิมพ์จึงมีความกรอบน้อยกว่าขนมปังในแม่พิมพ์

•หากมีโปรแกรม "4 Fast" (การอบแบบเร็ว) หรือ "Fast" (การอบแบบเร็ว) สำหรับการอบขนมปังหวานคุณสามารถอบขนมปังที่มีน้ำหนักเบา (เพียงเท่านี้) ตามสูตรที่แนะนำในโปรแกรม "5. ขนมปังหวาน” เนื้อขนมปังจะคลายตัว

6. ผลการอบ

•ผลการอบขึ้นอยู่กับสภาพพื้นที่โดยเฉพาะ (น้ำอ่อน - ความชื้นในอากาศสูง - ความสูง - คุณสมบัติของส่วนผสม ฯลฯ ) ดังนั้นน้ำหนักและปริมาตรที่ระบุในสูตรอาหารจึงเป็นค่าประมาณ หากสูตรนี้หรือสูตรนั้นไม่ได้ผลในทันทีอย่าหลงทาง แต่พยายามหาสาเหตุของความล้มเหลวและลองใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

•หากขนมปังอ่อนเกินไปหลังอบให้ใช้เครื่องหมาย“ 12. อบ” (ขนมอบที่มีเปลือกกรอบ) คุณสามารถอบได้ทันที

•ก่อนที่คุณจะเริ่มตั้งโปรแกรมการอบขนมปังในช่วงเวลาหนึ่งโดยใช้ตัวจับเวลาขอแนะนำให้อบขนมปังทดสอบและสังเกตกระบวนการหากจำเป็นให้เปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่เสนอ

การทำความสะอาดและบำรุงรักษาเครื่อง

♦ก่อนอบครั้งแรกให้ล้างพายผสมและล้างจานอบด้วยน้ำโดยไม่ต้องแช่ในน้ำ

♦ก่อนใช้ครั้งแรกขอแนะนำให้ทาจาระบีจานอบและไม้พายด้วยไขมันทนความร้อนโดยใช้แปรงและความร้อนในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 ° C หลังจากเย็นแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากถูไขมันที่ด้านข้างของจานอบ สิ่งนี้จะเสริมความแข็งแรงให้กับสารเคลือบไม่ติด กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้เป็นครั้งคราว

หลังจากใช้เครื่องทำขนมปังแล้วควรปล่อยให้เย็นลงก่อนทำความสะอาดหรือนำไปทิ้งเสมอ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการทำให้เย็นลงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบหรือเตรียมแป้งอีกครั้งได้

•ก่อนทำความสะอาดเครื่องทำขนมปังให้ถอดปลั๊กและปล่อยให้เครื่องทำขนมปังเย็นลงเสมอ ใช้ผงซักฟอกอ่อน ๆ ห้ามใช้ตัวทำละลายเบนซินน้ำยาทำความสะอาดเตาอบหรือผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อน / รุนแรง

•นำส่วนผสมและเศษขนมปังออกจากฝาตู้และเตาอบด้วยผ้าชุบน้ำ อย่าจุ่มเครื่องทำขนมปังลงในน้ำและอย่าเทน้ำลงในจานอบเป็นอันขาด! สามารถถอดฝาครอบออกเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย ในการทำเช่นนี้ให้วางในแนวตั้งแล้วดึงออก

•เช็ดด้านนอกของจานอบด้วยผ้าชุบน้ำ ด้านในของแม่พิมพ์สามารถล้างด้วยน้ำได้ อย่าเก็บเชื้อราไว้ใต้น้ำเป็นเวลานานและโปรดอย่าใช้ผงซักฟอกไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

•ล้างไม้พายและลูกกลิ้งขับทันทีหลังใช้งาน หากกระดูกสะบักเหลืออยู่ในแม่พิมพ์ก็ยากที่จะดึงออกมาจากที่นั่น ในกรณีนี้เทน้ำอุ่นลงในภาชนะประมาณ 30 นาที จากนั้นสามารถถอดไม้พายออกได้อย่างง่ายดาย

•จานอบมีการเคลือบสารกันติด ดังนั้นอย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะใด ๆ ในการทำความสะอาดซึ่งอาจทำให้พื้นผิวเกิดรอยขีดข่วนได้ เป็นเรื่องปกติที่การเคลือบจะเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไป ฟังก์ชันการทำงานไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

•ก่อนเก็บเครื่องทำขนมปังในตู้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเย็นสนิทสะอาดและแห้ง เก็บเครื่องทำขนมปังโดยปิดฝา

ภาระค้ำประกัน

ระยะเวลาการรับประกันในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียคือ 1 ปี

ในกรณีที่มีการอ้างสิทธิ์ในการรับประกันให้แสดงผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์พร้อมบรรจุภัณฑ์เดิมและใบเสร็จการขายไปยังศูนย์บริการที่ได้รับการรับรอง หากไม่มีใบเสร็จการขายจะไม่สามารถซ่อมแซมหรือเปลี่ยนสินค้าได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

อุปกรณ์เสริมที่ชำรุดไม่ได้เป็นสาเหตุของการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยอัตโนมัติ

ข้อบกพร่องในการสวมใส่อุปกรณ์เสริมหรือชิ้นส่วนถูและการทำความสะอาดการบำรุงรักษาหรือการเปลี่ยนชิ้นส่วนถูจะไม่ครอบคลุมอยู่ในการรับประกัน

การรับประกันจะหายไปหากผลิตภัณฑ์ถูกเปิดโดยบุคคลที่ไม่ได้รับอนุญาต

อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์คือ 2 ปีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการใช้งาน

หลังการรับประกัน

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการรับประกันการซ่อมแซมผลิตภัณฑ์จะดำเนินการโดยมีค่าธรรมเนียมโดยศูนย์บริการที่ได้รับการรับรอง

อุปกรณ์ผ่านการทดสอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดและความปลอดภัยซึ่งกำหนดโดยคำสั่ง CE และมาตรฐาน GOST-P และเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยทางเทคนิคที่ทันสมัย