อาหารกรีกและความสำคัญของโลก

กรีซเป็นที่รู้จักจากโรงเรียนสอนปรัชญาและความมีรสนิยมสูงนอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการทำอาหารที่มีอายุย้อนกลับไป 4 พันปี อยู่ในประเทศเล็ก ๆ แห่งนี้เมื่อ 330 ปีก่อนคริสตกาล จ. สารานุกรมการทำอาหารเล่มแรกถูกเขียนขึ้นซึ่งมีการประพันธ์โดย Archestratos และก่อนหน้านี้ Theripson อาจารย์ของเขาได้เขียนหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร

อาหารกรีก มีเอกลักษณ์เฉพาะในความสมบูรณ์และความมีชีวิตชีวาเช่นเดียวกับชาวเฮลลาสซึ่งได้รับการยกย่องในหลายศตวรรษ ความสามารถในการผสมผสานเลือกรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์มาจากที่นี่

อาหารกรีกโดดเด่นด้วยการอดออมเป็นพิเศษโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย: ผักสดกรอบและสมุนไพรน้ำมันมะกอกธรรมชาติน้ำผึ้งผลไม้ฉ่ำปลาสด สายพันธุ์ที่แยกจากกันคือไวน์ชั้นเยี่ยมที่ทำจากองุ่นหลายสายพันธุ์ซึ่งสุกงอมภายใต้แสงแดดของกรีก

บทบาทของอาหารกรีกในโลก

การวิจัยระหว่างประเทศได้เปิดเผยถึงความสำคัญอย่างยิ่งของอาหารกรีกสำหรับโลกสมัยใหม่ โครงการนี้เปิดตัวในช่วงต้นยุค 60 ของศตวรรษที่ XX เพื่อแสดงให้เห็นว่าการเสพติดอาหารในประเทศต่างๆส่งผลต่อหลักการด้านสุขภาพและการใช้ชีวิตของประชาชนอย่างไร การทดลองนี้เกี่ยวข้องกับประเทศต่างๆเช่นกรีซอิตาลีเซอร์เบียเนเธอร์แลนด์และประเทศอื่น ๆ โครงการนี้ยืดออกไปเป็นเวลาสามสิบปีและผลที่ตามมาแสดงให้เห็นว่าเป็นชาวเมดิเตอร์เรเนียนรวมทั้งกรีซซึ่งมีอัตราการเสียชีวิตต่ำกว่า

"ความลับ" ทั้งหมดของสุขภาพและอายุที่ยืนยาวของประเทศเหล่านี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างอาหารง่ายๆกับการออกกำลังกายเป็นประจำ จากที่นี่ความนิยมในการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่าเริ่มมีประโยชน์ซึ่งเป็นที่ยอมรับของแพทย์เช่นกัน

ภาพโดย: ธุรการ

คุณสมบัติของอาหารกรีก

อาหารกรีกแบบดั้งเดิมนอกเหนือจากวัฒนธรรมไวน์แล้วยังมีอาหารจำนวนมากในคลังแสงชุดอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลและภูมิภาค นิสัยการทำอาหารของชาวกรีกซึ่งก่อตัวขึ้นในหลายชั่วอายุคนมีทั้งองค์ประกอบของวัฒนธรรมกรีกทั่วไปและลักษณะประจำภูมิภาค (เช่นอาหารเครตันอาหารชาวเกาะอาหารมาซิโดเนีย)

อาหารเป็นส่วนสำคัญของอารยธรรมกรีกมาโดยตลอดตั้งแต่การรวบรวมผักป่าและการหา หอยทาก หลังฝนตกและจบลงด้วยการหว่านเมล็ดพืชและการเก็บเกี่ยว อาหารสำหรับชาวกรีกเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ของพวกเขาโดยมีตราประทับของประเพณีนิสัยและวัฒนธรรมท้องถิ่น ปฏิทินการหว่านเมล็ดแบบโบราณซึ่งรวมถึงวันหยุดและกิจกรรมต่างๆยังคงเป็นกิจวัตรประจำวันและปีของชาวเฮลลาสส่วนใหญ่

การผลิตอาหาร

การเดินทางไปตามถนนออฟโรดต่างจังหวัดผู้มาเยือนประเทศจะต้องเผชิญกับอาหารอันโอชะที่แตกต่างกันอย่างน่าประหลาดใจ กรีซมีเครือข่ายฟาร์มชุมชนสงฆ์และธุรกิจขนาดเล็กซึ่งประเพณีโบราณและเทคโนโลยีขั้นสูงเชื่อมโยงกันอย่างกลมกลืน พวกเขายังคงผลิตไวน์ชีสเนื้อกระป๋องของตัวเอง แยมโยเกิร์ตน้ำผึ้งขนมปังอบและแม้แต่พาสต้าทุกรูปแบบและรสนิยม และสูตรการทำอาหารได้รับการสืบทอดอย่างแท้จริงและเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวดที่สุด

ต้นมะกอกจำนวนนับไม่ถ้วนปลูกโดยธุรกิจของครอบครัวและเนื่องจากกฎที่เข้มงวดคุณภาพของผลไม้และน้ำมันจึงอยู่ในระดับสูงสุดเสมอ

ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกผลิตเครื่องดื่มที่ Forbes เรียกว่า "แบรนด์ไวน์ที่สวยงามและน่าสนใจที่สุดในโลก" ในการแข่งขันที่สำคัญทั้งหมดเป็นไวน์ของประเทศนี้ที่ได้รับรางวัลจำนวนมากที่สุด

นอกจากจะเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไปแล้ว fetaกรีซมีชื่อเสียงในเรื่องของชีสมากมายนับไม่ถ้วนเกือบทุกภูมิภาคเกาะหรือแม้แต่หมู่บ้านเล็ก ๆ ก็มีโรงงานผลิตชีสชั้นเยี่ยมจากนมแพะและแกะ

ความหลากหลายทางชีวภาพช่วยให้ผู้เลี้ยงผึ้งชาวกรีกสามารถสกัดน้ำผึ้งนานาพันธุ์จากพืชที่ไม่คาดคิดได้มากที่สุด ได้แก่ ไธม์ส้มทานตะวันกุหลาบสะโพก เกาลัด และแม้แต่ต้นสน

พ่อครัวขนมอบชาวกรีกทำขนมหวานชิ้นเอกอย่างชำนาญซึ่ง ได้แก่ บิสกิต Cretan ขนมหวานของภาคเหนือและผลไม้หวานที่โปร่งสบายของหมู่เกาะอีเจียน น้ำผึ้งถั่วผลไม้กากน้ำตาลและแม้แต่น้ำมันมะกอกก็ถูกนำมาใช้ในกระบวนการอบ

พาสต้าทำด้วยมือ (พาสต้า) เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารกรีกเกือบทุกชนิด ทำจากแป้งของธัญพืชหลากหลายชนิดและรสชาติก็ไม่สามารถอธิบายได้

นอกจากนี้ยังมีอาหารรสเลิศที่หลากหลายขึ้นอยู่กับภูมิภาค Cretan apaki ที่มีชื่อเสียงหรือหมูรมควันหอม ๆ ไส้กรอกควายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายได้รับรางวัลอย่างต่อเนื่องในงานแสดงสินค้าอาหาร

พ่อครัวชาวกรีกยุคใหม่ได้แรงบันดาลใจในการทำอาหารจากผู้ผลิตรายย่อยที่ยึดมั่นในประเพณีการปรุงอาหารท้องถิ่นแบบโบราณ ร้านอาหารชั้นนำในกรีซนิยมใช้รูปแบบ "slow cook" นั่นคือการปรุงอาหารทีละน้อยเพื่อสุขภาพเหมือนในสมัยก่อน เชฟเติมเต็มสไตล์นี้ด้วยสัมผัสสร้างสรรค์ที่ไม่อาจจินตนาการได้ในการนำเสนอและการนำเสนอ

อาหารเช้าถือเป็นมื้อสำคัญที่สุดในกรีซ แม้จะมีความแตกต่างในระดับภูมิภาคเล็กน้อยอาหารเช้าแบบกรีกมักจะมาพร้อมกับอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมการเตรียมความสะดวกคุณภาพของส่วนผสม น่ากิน พายไส้ชีส, ชาสมุนไพรกลิ่นหอม, ไข่หมู่บ้าน, น้ำผึ้งผลไม้กระป๋องโฮมเมด มะกอก, ผัก, โยเกิร์ต - เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารเช้าสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทางเลือกของสถานที่สำหรับการเดินทางแห่งการทำอาหารเป็นเพียงการไม่รู้จักเหนื่อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดการต้อนรับอย่างดีเยี่ยมและจานที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่และกลิ่นหอม ๆ จะรอแขก

N. Stroeva