รูซานั่นคือสิ่งที่ฉันพบ น่าสนใจ)
อายุการเก็บเฉพาะขึ้นอยู่กับว่าคุณเก็บแป้งยีสต์ไว้ที่บ้านอย่างไร ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งสำคัญมากขึ้นในการจัดเก็บแป้งยีสต์อย่างถูกต้องและเตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป แต่ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันคุณสามารถเก็บแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กและพายขนมปังและพัฟหวาน (เนย) และไม่หวาน (ไร้เชื้อ) และนี่เป็นสิ่งที่สะดวกอย่างยิ่งสำหรับเชฟใจดีที่ไม่รู้วิธีนวดแป้ง หากคุณรู้วิธีเก็บแป้งยีสต์คุณก็ไม่ต้องกลัวที่จะทำมันมากเกินไปไม่มีอะไรจะหายไปทุกอย่างจะพอดีและเข้าสู่ธุรกิจนั่นคือมันจะกลายเป็นขนมปังที่สดใหม่และอร่อย
แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ได้หรือไม่? อายุการเก็บรักษาของแป้งยีสต์ขนมพัฟแช่แข็งรวมถึงแป้งยีสต์มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในช่องแช่แข็งได้และเป็นเวลานานหากคุณไม่แช่แข็งอีกครั้งและปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด (อุณหภูมิความชื้นสุขอนามัย ฯลฯ ) สิ่งที่เกี่ยวกับการจัดเก็บระยะสั้น? มาจำแผนกทำอาหารในร้านขายของชำกันเถอะคุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปสดและนุ่มไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น แป้งดังกล่าวไม่หลงเหลืออยู่บนเคาน์เตอร์: ลูกค้าจะถูกแยกออกจากกันอย่างรวดเร็ว และแม้แต่แม่บ้านวัยกลางคนก็ซื้อและคุณสามารถไว้วางใจประสบการณ์ของพวกเขาได้!
แต่ถ้าข้อโต้แย้งเหล่านี้ไม่ได้ทำให้คุณมั่นใจว่าคุณสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้อย่างปลอดภัยลองมาดูข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วโดยนักเคมีแพทย์และคนทำขนมปัง:
แป้งใด ๆ ขึ้นอยู่กับแป้งและของเหลว (น้ำนมและ / หรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ) ส่วนประกอบทั้งสองนี้ยอดเยี่ยมในการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ของเหลวจะเปลี่ยนสถานะการรวมตัวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และแม้แต่อุณหภูมิที่ต่ำมากก็ไม่กลัวแป้งเลย สำหรับยีสต์เมื่อแช่แข็งพวกมันจะไม่ตาย แต่เพียงแค่ "หลับไป" เท่านั้นที่จะหยุดกระบวนการชีวิตของพวกมัน ที่อุณหภูมิต่ำ แต่ไม่ต่ำกว่าศูนย์ยีสต์จะหมักต่อไป
ด้วยเหตุผลประการหลังที่จะไม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน สิ่งที่คุณสามารถวางใจได้มากที่สุดคือการเก็บแป้งยีสต์ไว้จนถึงวันพรุ่งนี้และควรใช้ภายในวันเดียวจะดีกว่า มิฉะนั้นหากคุณทิ้งขนมไว้บนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันหรือนานกว่านั้นกระบวนการหมักแม้ว่าจะช้า แต่ก็จะทำให้แป้งเป็นกรดหลังจากนั้นจะต้องโยนทิ้งเท่านั้น
แต่แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่สะดวกสบายนี้คุณต้องแช่แข็งอย่างเหมาะสมจากนั้นละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมและเตรียมแป้งยีสต์เพื่อใช้งาน ยิ่งขนมใช้เวลาอยู่ในโหมดไฮเบอร์เนตนานเท่าไรแป้งก็จะแข็งตัวลึกขึ้นเท่านั้นและจะต้องนำออกจากสถานะนี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น ขั้นแรกให้ยีสต์ละลายแป้งจากนั้นอุ่นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเพิ่มขึ้น
ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวที่จะซื้อแป้งยีสต์หรือนวดเพื่อใช้ในอนาคต แป้งโดว์จะยังคงมีชีวิตอยู่แม้ว่าจะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น: มีสูตรพิเศษสำหรับแป้งยีสต์ที่ออกแบบมาเพื่อให้เข้ากับความเย็น ขอคนทำขนมปังหรือตำราอาหารสำหรับพวกเขาและตอนนี้เราจะไปที่ความซับซ้อนของการเก็บแป้งยีสต์ที่บ้านโดยตรง
วิธีเก็บแป้งยีสต์ในตู้เย็น?แป้งยีสต์ที่พร้อมใช้จะรอสักครู่ได้อย่างง่ายดายในขณะที่คุณมีเวลาอบ สะดวกมากสำหรับคุณแม่วัยทำงานที่ต้องเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการทุกเช้า คุณสามารถปรุงและเก็บแป้งในตู้เย็นสำหรับแพนเค้กยีสต์ในตอนเย็นเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าและพาย:
สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นให้ใช้แป้งเล็กน้อย - เท่าที่คุณใช้ในแต่ละครั้ง
จับแป้งเป็นลูกพันมือแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแห้งสะอาดมัดและเจาะรูเล็ก ๆ ในถุงเพื่อให้อากาศเข้า
การไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากในระหว่างการระบายความร้อนการหมักแบบแอโรบิคของยีสต์จะช้าลง แต่ไม่หยุดลง
วางแป้งที่ห่อไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น (หรือด้านล่างถ้าช่องแช่แข็งอยู่ด้านบน)
ที่อุณหภูมิ 5 ° C ถึง 8 ° C แป้งสดจะยังคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิ 2-3 ° C คุณสามารถเสี่ยงที่จะทิ้งไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ไม่นานมิฉะนั้นแป้งยีสต์จะหมักและเปรี้ยวจะไม่ขึ้นและเมื่อพยายามปรุงอาหารจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นเปรี้ยวและรสชาติไม่พึงประสงค์ ดังนั้นหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้แป้งภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้าคุณควรแช่แข็งไว้เป็นเวลานาน
วิธีเก็บแป้งยีสต์ในช่องแช่แข็ง?แป้งยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งพัฟพันธุ์สามารถทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากตู้เย็นของคุณมีช่องแช่แข็งที่ดีคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างปลอดภัย 2-3 สัปดาห์ แป้งยีสต์สำเร็จรูปมักไม่ค่อยมีขายในปริมาณเล็กน้อยและมีปัญหาในการใช้กิโลกรัมที่ซื้อมาทั้งหมด ดังนั้นก่อนแช่แข็งให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ สำหรับการใช้งานครั้งเดียวและปฏิบัติตามคำแนะนำ:
ใช้ภาชนะและ / หรือถุงพิเศษสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง หล่อลื่นน้ำมันพืชจากด้านในหรือโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
ขอแนะนำให้ห่อขนมพัฟที่มีไว้สำหรับแช่แข็งในห่อพลาสติกแล้วม้วนขึ้น (เช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า) มิฉะนั้นอาจแห้งเกินไป
ที่อุณหภูมิประมาณ -15-18 ° C แป้งยีสต์จะอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์และนานกว่านั้นถ้าคุณไม่เอาออกอย่าละลายน้ำแข็งในตู้เย็นด้วยแป้งและอย่าแช่แข็งอีกครั้ง
ในการละลายแป้งยีสต์ที่แช่แข็งอย่างล้ำลึกให้เคลื่อนย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นบนสุดของตู้เย็นล่วงหน้าและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องร่างหรือโดนแสงแดดโดยตรง คลุมแป้งเย็นด้วยผ้าแห้งแล้วรอให้ยีสต์อุ่นขึ้นและเริ่มยกแป้งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องบดแป้งละลายน้ำแข็งที่ลอยขึ้นมา - เริ่มรีดและ / หรือขึ้นรูปพายขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ ทันที
โดยวิธีการเกี่ยวกับการอบ! แป้งเนยนั่นคือแป้งยีสต์หวานจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าแป้งไร้เชื้อ น้ำตาลทำให้แป้งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับยีสต์ซึ่งหมายความว่าจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นดังนั้นจึงควรอบขนมปังหวานหรือพายแยมในวันเดียวกันหรือวันถัดไปจะดีกว่า แต่พายทอดพายและ / หรือพิซซ่าจะดับในวันที่สองของการเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น เลือกแป้งยีสต์ชนิดที่ต้องการจัดเก็บและวางแผนเมนูที่บ้านของคุณล่วงหน้าโชคดีที่แป้งสดอนุญาต เรียกน้ำย่อยและขนมอบนุ่ม ๆ ในบ้านของคุณ!
🔗 
